家庭酸奶製作方法有哪些

　　酸奶，營養價格很高，適合那種喝純奶容易拉肚的人食用，且對腸胃有刺激作用。下面小編教您如何製作美味的酸奶。歡迎閱讀。

　　家庭酸奶製作方法一

　　1一個有蓋的玻璃瓶，先用沸水燙兩分鐘，再取出擦乾，注意要完全不留水分。

　　2鍋中燒開水，往玻璃瓶中倒入鮮牛奶，放在開水中燙5-10分鐘，使鮮牛奶的溫度達到燙手但不沸騰的程度***最佳溫度是80-90度***

　　3待燒燙的牛奶降溫到溫熱***40度左右***，這時加入酸牛奶。

　　4乾淨的筷子***最好開始時同玻璃瓶一起用沸水煮過***將牛奶和酸奶充分攪拌。

　　5拌均勻後，給玻璃瓶口封上保鮮膜，趕上蓋子，旋緊。保鮮膜的作用是使封口更衛生也增加密封性。

　　6中倒入溫水***三十六七度，和體溫相似的溫度的水即可***。將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上，浸泡在溫水中。蓋上電飯鍋鍋蓋，設為保溫狀態，放置一晚。

　　7二天一早視酸奶的凝固程度決定是否繼續發酵，如果像圖中一樣凝固的比較好，則可以加少許蜂蜜攪勻攪細，直接食用。沒有減肥需求的人群可以加入符合個人口味的白糖，直到口味不那麼酸。

　　家庭酸奶製作方法二

　　1酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。

　　2往塑料桶裡倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶裡有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶裡倒200ML左右開水，然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。

　　3毒工作做好之後，先往塑料桶裡倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程式就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。

　　4結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裡，加了白糖之後一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態，一般這個時候我都會再把酸奶放回麵包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，最後放進冰箱儲存，一般儲存個3,5天都是沒有問題的。

　　自制酸奶小貼士

　　1、糖的量根據自己口味放，放的多，成品甜、少發酸;

　　2、最好用原味的酸奶，大概150克左右;

　　3、還可以放上自己喜歡的水果，成果味酸奶了，朋友們可以試試;

　　4、北京現在有暖氣，放暖氣上一宿基本都能發酵，沒有固定的時間。

　　5、我家裡就剩4袋牛奶了，就用了4袋，用多少根據自己，用的少酸奶加一半，5-6袋牛奶，酸奶用一杯就可以了。