紅薯涼粉的簡單製作方法

　　紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃，用紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯的做飯簡單但是也有注意的事項哦。下面是小編為大家整理了幾種，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　材料紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克做法1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉

　　4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入

　　***二***

　　主料：紅薯澱粉150g 輔料水1250g

　　步驟：

　　1.紅薯澱粉150g

　　2.加水250g化開

　　3.用篩子過濾一下澱粉中的大顆粒

　　4.鍋內1000g水燒開

　　5.倒入化開的紅薯澱粉進行攪拌

　　6.煮成透明狀即可關火

　　7.倒入容器內放冷後放入冰箱

　　8.食用時切開

　　9.裝入盤中

　　10.依自己的口味調好料汁拌食

　　***三***

　　1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉

　　4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入

　　烹飪技巧：

　　1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。

　　2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

　　3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整

　　吃紅薯有講究

　　1、紅薯忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

　　2、紅薯忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

　　3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。

　　4、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　5、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

　　6、然而，紅薯也有自己的不足之處，紅薯缺少蛋白質和脂肪，人們不要把紅薯當作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。

　　紅薯的飲食禁忌

　　1、紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　2、吃紅薯不可過量：紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

　　因此，現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀，就別勉強了，改吃糙米也有同樣的效果。