番茄燉牛肉怎麼做
番茄燉牛肉是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳餚,主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。今天,小編為你帶來了番茄燉牛肉的製作方法。
番茄燉牛肉的製作方法
主料:牛肉300G,番茄3只
輔料:蒜2瓣,姜3片,澱粉水***澱粉1湯匙+清水30ML***
香料:香葉2片,丁香2顆,八角1個,花椒3-4顆
調味:番茄醬2湯匙,番茄膏1湯匙,生抽2湯匙,紅葡萄酒半杯,白砂糖1湯匙,鹽
做法:
1. 牛肉洗淨,切塊
2. 冷水入鍋,加幾滴香醋焯水後撈出,洗淨浮沫
3. 番茄洗淨切塊,加所有香料和調味料放入高壓鍋內
4. 放入焯水後的牛肉塊,加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘
5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內,將香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮開,湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水
7. 攪勻,滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋.
牛肉的六種健康做法
1、紅燒牛肉
牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝乾水份,油燒熱後將蔥、姜爆香。加入豆辨醬,放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。
2、水煮牛肉
牛肉、高筍切片,蔥、幹辣椒切段。將牛肉加調料稍醃。油五成熱,放入幹辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。
3、番茄牛肉
牛肉切塊,加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻,醃漬半小時。油燒至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,撈出。鍋內留油燒至四成熱,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽,用旺火收稠滷汁。
4、土豆燉牛肉
牛肉、土豆、紅蘿蔔切塊,豆角開水燙後切段。牛肉、薑絲放入鍋中炒,加入土豆和紅蘿蔔。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鐘,倒入豆角煮5分鐘。
5、青椒炒牛肉
牛肉切絲加調料,下鍋前加1大匙溫油。熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調料,大火迅速炒拌均勻。
6、回鍋牛肉
熟牛肉切薄片,青蒜苗切3釐米段。炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味,緊接著下蔥薑絲、熟牛肉,加調料炒2至3分鐘後下入青蒜苗即可。
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