紅豆餅的製作方法是什麼

　　紅豆餅鬆軟可口，還帶著紅豆的香味，味道真的很不錯。下面是小編為大家帶來的紅豆餅的製作方法，歡迎閱讀

　　紅豆餅的製作方法

　　1.水油皮做法：將中筋麵粉、花生油、糖倒入碗裡，將85℃左右的水，全部倒入麵粉裡，快速的用勺子攪拌麵粉，使麵粉和水形成雪花狀的疙

　　瘩。將麵粉疙瘩倒在案板上，用手翻動幾下使熱氣散盡，然後用力的揉成光滑的麵糰

　　2.油酥的做法：將中筋麵粉和花生油放入盆中混合，用小勺攪拌均勻直到花生油和麵粉完全融合成為麵糰

　　3.將水油皮、油酥麵糰分別分成12份，揉成圓形備用。製作過程中，水油皮面團建議用溼布或保鮮膜蓋住以防表面乾燥。油酥麵糰可直接敞開放置

　　4.餡的做法：將豆沙餡分成12份，搓成成圓球狀待用

　　5.開始製作豆沙酥：取一個水油皮面團，用手掌壓扁，將一個油酥麵糰放在水油皮面團中央

　　6.包起來，收口捏緊

　　7.將麵糰的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌壓扁，用擀麵杖將麵糰擀開成長橢圓形

　　8.將長橢圓形自上而下捲起來

　　9.卷好的麵糰，再一次用手掌壓扁

　　10.第二次用擀麵杖擀開***同樣，光滑的一面朝下***第二次自上而下捲起來

　　11.將卷好的酥皮面團靜置15分鐘左右***表面蓋溼布或保鮮膜防乾燥***如果趕時間不靜置立馬操作也是可以的

　　12.取一個靜置好的酥皮面團，在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成為中間厚，四邊薄的圓形面片

　　13.放一個豆沙餡在圓形面片上***圓形面片光滑的一面朝外，這樣包好以後光滑的一面就成為豆沙酥的外表皮了***

　　14.包好並將收口捏緊***包的時候要注意，動作要輕柔，慢慢的收口，不要用力過猛，以免弄破酥皮。收口處不能沾任何的油份或餡料，否則

　　收口不緊容易露餡***

　　15.包好的麵糰收口朝下放在案板上，用手心輕輕地壓下去壓成大小合適的圓形***壓的時候注意動作要輕緩，如果用力快速壓下去，酥皮容

　　易破。麵糰儘量壓扁一些，厚度在1.3釐米以下***

　　16.烤制：將壓扁的麵糰擺放在烤盤上，將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，先烤8分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到

　　表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐了

　　南瓜紅豆餅的製作方法

　　材料

　　中筋麵粉500克

　　南瓜350克

　　豆沙餡大概用了不到300克

　　黃油20克

　　紅糖25克

　　酵母8克

　　做法

　　南瓜蒸熟弄成泥，麵粉過篩，把所有的材料都混在一起，揉成麵糰，麵糰揉好後，應該是非常光滑的，裡面加了黃油，味道真是太香了，奶香味很濃。

　　混合好後的麵糰，放在暖和的地方發到兩倍大後，放放麵糰的氣，然後把麵糰分成大概65克的小麵糰，揉圓壓扁蓋上保鮮膜醒十分鐘，這個時間可以把豆沙餡分好，因為我是買的現成的豆沙餡有點偏甜，所以我只用了20-25克的餡，按原來的方子，大概是用35-40這個樣子。大家可以根據自已的喜好增減。

　　麵糰醒好後，像包包子一樣把豆沙包進去，按一下，平鍋最小火，熱下鍋，放點油潤鍋，兩面分別攤10分鐘，就可以出鍋了。