發糕的製作方法

　　糕的家庭的做法步驟非常簡單，對於完全不會做麵食的人來說，也是一學就會的，作為早餐再合適不過了，簡單並且營養豐富。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：南瓜發糕

　　食材準備

　　南瓜300克，白糖20克，麵粉260克，酵母粉3克，蔓越莓1湯匙，朗姆酒1湯匙。

　　方法步驟

　　1.南瓜去皮切片，用蒸鍋蒸熟或者微波爐高火加熱4分鐘。

　　2.蒸好的南瓜片放涼後加入白糖，用攪拌機打成泥。

　　3.將南瓜泥、麵粉、酵母粉放入麵包機，再加90毫升清水攪拌均勻。

　　4.將麵糊放入模具裡，蓋上保鮮膜後進行發酵。

　　5.蔓越莓用朗姆酒浸泡。

　　6.待麵糊發酵兩倍大後，將泡好的蔓越莓擺在麵糊上。

　　7.麵糊放進蒸鍋，大火加熱至水開後轉中火，蒸25分鐘後關火再燜5分鐘即可。

　　小貼士

　　1.蒸南瓜發糕時新增一些乾果蜜餞，味道格外好。這裡用的是蔓越莓幹，也可以用葡萄乾。

　　2.朗姆酒也可以用清水代替。

　　二：黃豆玉米發糕

　　食材準備

　　玉米麵粉150克，低筋麵粉200克，黃豆麵粉30克，白糖60克，酵母少許。

　　方法步驟

　　1.將玉米麵粉、低筋麵粉、黃豆麵粉放入容器中混合均勻，再加入化開的酵母、白糖和適量溫水，攪拌均勻，調成麵糊。

　　2.將調好的麵糊放入用來蒸制發糕的容器內，蓋上溼布醒發1小時至原來的兩倍大。

　　3.將醒發好的麵糊放入蒸鍋內，再蓋上蓋子用大火蒸20分鐘，熟後取出，待其涼至不燙手時，切塊食用。

　　三：紅棗玉米發糕

　　食材準備

　　低筋麵粉250克，玉米麵粉100克，紅棗***無核***30克，葡萄乾15克，白糖60克，酵母少許。

　　方法步驟

　　1.紅棗洗淨後橫向切成片;葡萄乾洗淨，備用。

　　2.將低筋麵粉與玉米麵粉混合在一起，加入化開的酵母和適量溫水，攪勻後揉搓成不粘手的麵糰，蓋上溼布醒發至原來的兩倍大。

　　3.將發好的麵糰放到撤了一層低筋麵粉的案板上揉成無氣泡的麵糰，再揉成圓柱形，然後用刀將其切成兩等份。

　　4.將兩個分好的麵糰分別搓圓，再壓扁後擀成厚約1.5釐米的圓餅。

　　5.取一個圓餅放在鋪好屜布的蒸籠上，嵌入適量紅棗片;再把第二個圓餅覆蓋在上面，然後嵌入適量紅棗片和葡萄乾，做成發糕生坯。

　　6.圓鍋內加水燒至45度，放上盛有發糕生坯的蒸籠，加蓋醒發1小時;然後再開大火燒開，轉中火蒸45分鐘後取出，切成塊後裝盤即可。

　　看過的人還：