***蛋糕的做法

　　***蛋糕被稱作***的特產之一，德文原意為“***櫻桃奶油蛋糕”。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料：

　　主料

　　可可戚風：雞蛋 ***3只*** 、白砂糖 ***60克*** 、色拉油 ***44克*** 、牛奶 ***49克*** 、低筋粉 ***64克*** 、可可粉 ***8克*** 、白醋 ***適量***

　　輔料

　　***蛋糕：白砂糖 ***40克*** 、淡奶油 ***400克*** 、黑巧克力 ***適量*** 、車釐子 ***適量***

　　步驟：

　　1. 分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃;

　　2. 加入克白砂糖;

　　3. 加入克色拉油;

　　4. 加入克牛奶;

　　5. 用打蛋器攪打;

　　6. 直至攪打至濃稠;

　　7. 蛋白中加入少許白醋;

　　8. 攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖;

　　9. 攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖;

　　10. 攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩餘的三分之一白砂糖;

　　…………………………………………更多步驟看下面圖解………………………………………………………………

　　效果圖：

　　圖解：

　　分離蛋白與蛋黃，先處理蛋黃;

　　加入18克白砂糖;

　　加入44克色拉油;

　　加入49克牛奶;

　　用打蛋器攪打;

　　直至攪打至濃稠;

　　蛋白中加入少許白醋;

　　攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖;

　　攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖;

　　攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩餘的三分之一白砂糖;

　　溼性發泡;

　　乾性發泡，停止攪打;

　　將64克低粉與8克可可粉混合，篩入蛋黃糊中;

　　切拌成均勻無顆粒的糊;

　　將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊;

　　切拌均勻;

　　再加入三分之一蛋白霜;

　　切拌均勻;

　　加入剩餘的三分之一蛋白霜;

　　切拌均勻;

　　倒入蛋糕模中;

　　下層，150℃，55分鐘，倒扣放涼，完成。

　　蛋糕橫剖成2片備用;

　　淡奶油中加入白砂糖;

　　將奶油打發;

　　把裱花袋套在杯子上，用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用;

　　車釐子洗淨，將其中一部分切成兩半，取出籽***夾餡時使用***;再留出8粒***裝飾表面使用***;

　　巧克力隔水加熱;

　　融化後放入冰箱中冷凍幾分鐘，使其重新凝固後取出備用;

　　將第一片蛋糕放在裱花臺上，擠上奶油;

　　將切成兩半的車釐子輕輕按入奶油，讓奶油包裹住;

　　再補上一些奶油***不補也OK***;

　　蓋上第二片蛋糕;

　　在蛋糕表面抹上奶油;

　　重新凝固的巧克力，用鋼勺刮出巧克力屑;

　　把巧克力屑粘在蛋糕側面***不要直接用手拿，用刮刀幫忙***;

　　好了;

　　表面也撒上巧克力屑;

　　擠上8朵奶油;

　　用車釐子裝飾，完成。