製作腸仔包的方法
腸仔包其實就是麵包中加入了一根火腿腸一樣的東西,平時各位在蛋糕店中應該也能夠看到這種麵包。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:香蔥腸仔包
食材準備
高粉半斤,水150克,雞蛋50克,糖30克,酵母2克,黃油20克,香蔥適量,雞蛋1個。
方法步驟
1、將除黃油外的原料放入麵包機中,揉麵20分鐘;
2、然後加入黃油,啟動發酵程式,然後排氣分成8份;
3、鬆弛10分鐘後擀成餅狀,然後捲起成長條,在捲成橢圓O型;
4、將腸仔放在上面,發酵至兩倍大,蔥切花加入蛋液攪勻;
5、然後撒在麵包胚上,放入模具中,入預熱160度的烤箱中下層;
6、上下火烤35分鐘左右即可。
二:早餐腸仔包
食材準備
高粉200克,砂糖30克,雞蛋液20克,牛奶120克,酵母2.5克,鹽2克,黃油20克,沙拉醬適量,香蔥,脆皮腸適量。
方法步驟
1、將除黃油的材料放入麵包機中,選擇發麵和麵20分鐘;
2、然後放入黃油,揉至擴充套件階段,發酵至2倍大小;
3、發酵結束後取出麵糰排氣,分成65克一個,滾圓鬆弛15分鐘;
4、然後擀成長條,團成O型,銜接處捏緊,發酵至2倍大後放入烤腸,放入烤盤;
5、刷上蛋液,擠上沙拉醬,撒些香蔥末,入預熱180度烤箱,中上層,烤15分鐘即可。
三:家常腸仔包
食材準備
低粉半斤,乾酵母4克,黃油18克,馬蘇裡拉10克,腸仔適量,溫水150克。
方法步驟
1、將混合麵粉,砂糖,乾酵母和溫水混合揉至能拉出膜;
2、加入融化的黃油,揉至完全擴充套件,滾圓蓋膜發酵至2.5倍;
3、然後揉出空氣,分成5份,再醒15分鐘,搓成長條後捲成麻花狀;
4、團好放入鋪錫紙的烤盤中,將腸再剖開放在麵糰上,略微按壓,發酵40分鐘;
5、然後刷上蛋液,撒些芝麻,馬蘇裡拉絲,蔥碎,放入預熱的烤箱中層;
6、選擇180度,烤20分鐘左右即可。
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