河南小吃粉漿麵條怎麼製作

　　在河南風味小吃中，粉漿麵條算是價廉物美、風味獨特、普及率最廣的一種。那麼怎麼製作這麼美味的麵條呢?隨小編一起看看吧。

　　粉漿麵條介紹

　　粉漿麵條用的粉漿是製作綠豆澱粉濾出的漿水經發酵而成，也就是北京人常說的豆汁兒，製作時將粉漿煮沸，下入麵條，配以五香黃豆、芹菜粒、芝麻葉、辣椒油，酸辣鮮香，2007年被河南省商務廳命名為十大河南小吃之一。

　　粉漿麵條原料：

　　綠豆、麵條、芹菜、黃豆、幹芝麻葉、辣椒油

　　粉漿麵條調料：

　　鹽、雞精、八角、香油

　　粉漿麵條做法：

　　1、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時，加水磨成綠豆漿，濾去豆渣，放容器中任其自然發酵至綠豆漿有酸腐味道***一般需要1-2天左右***。

　　2、黃豆放鍋中加水、鹽、八角煮熟;芹菜擇洗乾淨，焯熟，切成芹菜粒;幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，再用熱水浸泡2小時。

　　3、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精，撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

　　粉漿麵條的簡單的做法步驟

　　1. 將雞蛋打好，然後加入適量的醋，靜置。

　　2. 將花生在炒鍋中烘焙熟，然後靜置，粉碎成花生碎。

　　3. 將蔥薑蒜在油中爆香，備用。

　　4. 鍋中加水，泡好的黃豆花生豆，煮開，放入麵條，煮熟，加入青菜，加入爆香的蔥薑蒜，然後將打好的雞蛋倒入鍋中，邊倒邊攪。

　　5. 將做好的麵條加入花生碎以及剁碎的芹菜即可