剁椒魚頭要怎麼做才美味

　　剁椒魚頭營養豐富，味道鮮美，一般不太能吃辣的人都不敢嘗試這道美味。剁椒魚頭好吃的做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下?

　　剁椒魚頭的好吃做法一

　　材料

　　草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙

　　做法

　　1.魚頭洗乾淨並對剖成兩半，薑切片、蔥切段後備用。

　　2.將薑片、蔥段舖在盤底並放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。

　　3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘後即完成。

　　剁椒魚頭的好吃做法二

　　材料

　　新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生薑2大塊

　　做法

　　1.新鮮魚頭在買時就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。

　　2.把魚頭清洗乾淨，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入薑末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一隻大盤子，把切片的生薑鋪在盤底，然後把魚頭放在薑片上。

　　5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒薑末。

　　6.蒸鍋大火燒開後，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚頭出鍋以後，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。

　　剁椒魚頭的好吃做法三

　　材料

　　鯛魚頭一個，對半切開***我買來就是切好的，最好是魚嘴部分相連***

　　蒜瓣5-6個切末，薑片3-4片切絲，蔥花少許。

　　豆豉兩大勺，剁椒***量以鋪滿魚頭為準***

　　調味料：

　　料酒，生抽，鹽

　　做法

　　1.魚頭用鹽和料酒抹一下，放置1小時

　　2.把薑絲鋪在盤底，然後把魚頭放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末鋪滿在魚頭上

　　3.魚頭加一勺料酒，一勺生抽，上鍋大火蒸12-13分鐘，關火後悶2分鐘開蓋，撒上蔥花，淋上熱油即可

　　剁椒魚頭的好吃做法四

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克

　　輔料：生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

　　做法

　　1、胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。

　　2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。

　　3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

　　6、另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結、薑片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。