好吃的鯽魚湯要如何做

　　鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。下面就讓小編給你介紹一下?

　　鯽魚湯好吃做法一

　　菜譜簡介 口味鮮美，湯色濃白!

　　鯽魚湯材料

　　主料：鯽魚1條或2條，

　　輔料：油、豆腐、薑絲、蔥花、開水。

　　鯽魚湯做法

　　1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的同學可叫魚販師傅幫忙處理下。

　　2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入薑絲爆出香味，將清洗乾淨的鯽魚放入油鍋內煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。

　　3、鍋內倒入開水切記一定是開水後，放入適量食鹽、少許白糖。

　　4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續烹煮。

　　5、待魚湯顏色變為濃白時起鍋，撒入蔥花也可根據個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等

　　鯽魚湯小訣竅

　　1、鯽魚要清理乾淨。

　　2、鯽魚入鍋要沿鍋邊溜下去，小心濺著自己。

　　3、魚湯濃白的訣竅：熬湯前魚要煎炸一下;要用開水熬湯。

　　4、如果認為煎魚的油影響湯的品質，在魚煎炸後迅速撈出瀝乾，用其他的鍋熬製魚湯。

　　5、燉魚湯大火也可以，如果有時間，建議小火燉。

　　鯽魚湯好吃做法二

　　鯽魚湯材料

　　鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗

　　鯽魚湯做法

　　1、鯽魚去鱗，內臟洗淨。

　　2、熱鍋下油，先放入花椒粒。

　　3、再放入鯽魚，稍煎一下。

　　4、再放入清水、蔥段、薑片、鹽。

　　5、小火慢燉，燉至一碗水時即可 。

　　小訣竅

　　小火慢燉會慢慢燉出魚的營養，燉至一碗時是最有營養的時候

　　鯽魚湯好吃做法三

　　鯽魚湯材料

　　木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量

　　鯽魚湯做法

　　1鯽魚買時讓師傅去鱗及內臟，買回來清洗乾淨待用。

　　2將木瓜洗淨後去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。

　　3煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

　　4另起一灶，砂鍋裡放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚轉入砂鍋中，加入薑片大火燒開我基本上是砂鍋和煎鍋同時開火，這樣魚煎好的時候砂鍋裡的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。

　　5待大火煮開五至十分鐘後加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸後轉小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調味即可。

　　鯽魚湯好吃做法四

　　鯽魚湯材料

　　活鯽魚2條，白蘿蔔1個約250克，小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿蔔絲少量

　　鯽魚湯做法

　　1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓現在小湯圓超市裡都有賣的，所以這步可以忽略;

　　2.將活鯽魚殺洗乾淨;白蘿蔔洗淨，切成細絲;蔥切成段;姜分別切成片和末;

　　3.鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好後撈起至盤中;

　　4.鍋中注入清水750克，燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥姜等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。