夏季養生食材

　　夏季的養生，專家建議，我們要以清補為重，那麼有哪些呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　6種

　　1.萵苣通氣

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便祕，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利溼祛痰的功效。

　　2.草菇抗癌

　　草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，佔氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細胞生長，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

　　3.豌豆清腸

　　豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

　　4.茄子抗老

　　夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代。

　　5.蓮子養心

　　養心季節是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

　　6.草莓解毒

　　夏季是盛產草莓的季節。食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口癒合，增強人體抵抗力，並且還有解毒作用。草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多餘的膽固醇和有害重金屬。

　　夏季養生“良藥”

　　1、苦瓜最瀉火

　　夏為暑熱，五臟屬心，更容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡，也就是老百姓常說的上火。《滇南本草》中記載：苦瓜入心脾胃三經，可以瀉火、清暑、益氣、止渴。從營養學角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增進食慾、健脾開胃，緩解夏日食慾減退。苦味素它還具有降糖作用，尤其適合糖尿病患者在夏季食用。烹調方法並無太大侷限，涼拌、快炒、煮湯都不錯。不過，苦瓜性寒，易傷脾胃，特別它是孕婦、兒童及體質較差或怕冷、脾胃虛寒者，不宜過量食用。

　　2、綠豆最解毒

　　綠豆它性涼味甘，能夠清熱消暑、止渴利水，它是夏季防暑佳品。《隨息居飲食譜中》記載：“綠豆它甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。”從營養學角度講，綠豆的皮富含多酚類的物質，蓋上蓋煮沸，儘量的避免接觸到氧氣，溶出的多酚類物質尚未氧化，此時清熱解毒的作用最強，特別是適合煩渴、咽喉腫痛、小便發黃的人飲用。綠豆它的食用方法更是多種多樣，綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。

　　3、大蒜最殺菌

　　大蒜它是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜它富含鐵、硒等一些微量元素及有機硫化物等有益的成分，它可殺菌抑菌。特別是生吃殺菌效果是最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效的物質是會互相接觸，形成具有保健作用的大蒜素。吃餃子加點蒜泥，拌冷盤可以加點蒜末，炒青菜加點蒜蓉，都是很健康的吃法。需要注意的是，用大蒜熗鍋時油溫不宜的過高，烹調時間也不宜過長，建議減少高溫對大蒜素的破壞。

　　夏季養生菜譜

　　一、海米冬瓜

　　材料：冬瓜250克，海米10克，香蔥兩根

　　做法：1、冬瓜洗淨，削皮，切塊

　　2、熱鍋涼油，煸炒冬瓜，放沒過冬瓜的清水，放入清洗乾淨的蝦米，煮湯至奶白色，放鹽，撒上蔥花即可。

　　鴨肉-性涼味甘，無毒，入肺、腎經，有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚解毒，消水腫的功效，一般人都可食用，尤其適合體熱，上火，食少，便祕和有水腫的人食用，夏季食用效果尤為佳。

　　二、薑母鴨

　　材料：鴨肉1000克，姜200克，生抽若干，老抽少許，冰糖若干

　　做法：1、鴨肉清洗乾淨，斬塊，飛水，瀝乾備用;

　　2、老薑去皮，切片備用;

　　3、熱鍋涼油，倒入生薑，小火煸香，至薑片微微發黃，倒入鴨肉，小火煸出鴨油，加入適量生抽和老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過鴨肉，放入冰糖，小火燜煮90分鐘左右，根據鴨肉的老嫩程度，大火收汁，裝盤。

　　三、陳皮綠豆沙

　　材料：去皮綠豆，陳皮，冰糖

　　做法：1、去皮綠豆清洗乾淨，浸泡兩小時;

　　2、綠豆放入鍋中，加入適量的水，根據個人喜好，加水，大火煮開，小火煮30分鐘，中途攪拌;

　　3、煮好後加入陳皮和冰糖再煮五分鐘即可出鍋。