高考補腦食譜

　　高考是檢驗一個人十多年學習成績，飲食方面可以多吃一些補腦的食物。以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　星期一：早餐：饅頭和草莓醬、牛奶***或豆奶***、煮荷包蛋1個、醬黃瓜，水果：夏橙或白蘿蔔1箇中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺絲瓜湯晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜

　　星期二：早餐：玉米窩窩頭、牛奶***或豆奶***、滷五香鹽茶蛋1個、豆腐乳***1/4塊***，水果：枇杷***或長生果***3-4箇中餐：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯晚餐：冬莧菜稀飯、豆沙包、菜椒榨菜肉絲

　　星期三：早餐：鮮肉包、牛奶***或豆奶***、鹹鴨蛋***半個***、素炒三絲***萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔***水果：鴨梨***或西瓜***一箇中餐：紅棗米飯、黃豆燒牛肉、乾煸四季豆、金針菇紫菜蛋湯晚餐：三鮮面塊***豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇***、清炒菠菜、青椒土豆絲

　　星期四：早餐：蘋果醬花捲、牛奶***或豆奶***、煮荷包蛋1個、炒泡豇豆，水果：香蕉***或黃瓜***1支中餐：二米飯***黑米、標米***、香菇黃花黑木耳肉片、紅椒炒黃瓜、白蘿蔔海帶排骨湯晚餐：豆漿稀飯、蔥花煎餅、菜椒芹菜肉絲

　　星期五：早餐：醬肉包、牛奶***或豆奶***、素炒三絲***萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔***、鵪鶉蛋2個，水果：獼猴桃***或桃子***1-2箇中餐：赤豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬莧菜湯晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦

　　星期六：早餐：麵包、牛奶***或豆奶***、煎雞蛋1個、滷五香豆腐乾，水果：草莓***或李子***5-6箇中餐：二米飯***大米、小米***、五香耗兒魚、五彩銀絲***黃豆芽、胡蘿蔔、萵筍***、雞腿菇木耳菜豬肝湯晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲

　　星期天：早餐：芝麻醬花捲、牛奶***或豆奶***、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚，水果：蘋果***或蘿蔔***1箇中餐：金銀飯***玉米糝、標米***、黑木耳筍子燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。

　　高考營養食譜

　　一、核桃枸杞黑米小米粥***安神***

　　材料：小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。

　　做法：

　　1、將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃和水，開火燒。

　　2、燒開後轉為小火慢燉，砂鍋蓋子下面架一根筷子，防止溢鍋。

　　3、15-20分鐘後，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可。

　　4、關火，加入冰糖調味。

　　點評：核桃富含不飽和脂肪酸，促使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力，是健腦食品首選。黑米和小米都是很好的安神食材，令神經穩定、舒緩。

　　二、桂圓蛋湯***促進食慾***

　　材料：生薑1兩 紅棗3-5粒 桂圓2-3粒 雞蛋1-2個 紅糖適量。

　　做法：把生薑切絲幹炒香後加一碗水，紅棗桂圓同時放入煮開，待紅棗煮爛後放入2個荷包蛋煮熟，起鍋時放入適量紅糖。

　　點評：考生平時複習壓力非常大，很容易會有氣血虧虛的問題，而桂圓具有補氣養血的作用。把桂圓同蛋一起煮成湯，不僅具有補氣的作用，而且味道不錯，對促進孩子的食慾具有很大的幫助。

　　三、黃豆龍骨湯***減壓***

　　材料：龍骨500克、黃豆100克、清水2000毫升、鹽2克、醋及料酒各10毫升、牛奶100毫升、蔥10克、姜10克。

　　做法：

　　1、將黃豆提前半天泡發好備用。將骨頭洗乾淨，放入砂鍋裡，加入清水、料酒、蔥、姜，開火煮。

　　2、砂鍋煮開後撇去浮沫，轉小火，加入黃豆和醋。砂鍋蓋子下架一根筷子，以防溢鍋，小火慢燉1個半小時左右。

　　3、關火，加鹽調味，加牛奶攪拌均勻即可。

　　點評：黃豆、龍骨均是含鈣豐富的食物，將它們烹飪成一道菜，可以有效緩解壓力。燉湯的時候加一勺醋，可以更有利於將骨頭中的鈣質釋放到湯中，而出鍋前加上一小杯牛奶，牛奶中的乳糖也可以幫助人體更好地吸收骨頭湯中的鈣質。熬骨頭湯，其實不需要事先汆水，只要在水燒開後撇去浮沫即可，這樣，可以更大程度地保留骨頭中的營養成分。

　　四、銀耳烏雞湯***減壓***

　　材料：烏雞500克、銀耳10克、陳皮3克、生薑3克、胡椒6克、草果2枚、豆瓣醬50克、蔥、醋適量。

　　做法：

　　1、烏雞洗淨切塊。

　　2、鍋內放入所有材料調拌均勻，放入鍋內加水燉熟即可，佐餐食用。

　　點評：對於血虛體質的考生來說銀耳烏雞可滋陰補血，養肝益腎;再者銀耳本身就具有安神的作用，對緩解考生的精神壓力過大，也有很好的輔助作用。

　　五、魚頭豆腐煲***補腦***

　　材料：1斤左右的魚頭1個、嫩豆腐1塊、蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽2克、熱開水1500毫升、醋5毫升。

　　做法：

　　1、將魚頭清洗乾淨，對剖開。

　　2、炒鍋大火燒熱，倒入色拉油，油8成熱的時候滑入魚頭煎1分鐘左右，煎至兩面略黃。

　　3、倒入料酒，加入熱開水、蔥姜和5毫升醋。

　　4、將豆腐切成小塊，在水燒開後加入豆腐，蓋上蓋子，中火燉15分鐘。

　　5、開蓋，加鹽調味，出鍋裝盤。

　　點評：魚肉中含有對神經系統具有保護作用的歐米伽-3脂肪酸，有助於健腦。魚頭中更含有大量蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，對補五臟、健腦益智有很好的效果。

　　高考提高記憶力的食物

　　一、深海魚。深海魚中富含豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是一種名叫二十二碳六烯酸***即DHA***的脂肪酸，是大腦必需的物質，這種物質對維持和提高記憶力有很大幫助。當然，記憶力的提高並不是說考試當日吃點深海魚就可以有效的。DHA在其他淡水魚類和陸地生物中含量不多，含量最豐富的還是深海魚，如三文魚、金槍魚、秋刀魚等，小於老師推薦大家多食用秋刀魚，魚油中富含DHA，而且價格也實惠。

　　二、豆製品。考前幾天的膳食和考試當日是有一定區別的。豆製品中富含優質蛋白就是考前需要補充的重要營養素，其氨基酸構成比例適合人體吸收利用，最重要的是豆製品中富含的蛋白質為植物蛋白，不會對身體帶來負擔。因此，建議考生考前多攝入一些豆製品，如豆腐、豆花、豆腐乾、腐竹等。

　　三、水果蔬菜。考生應保持攝入富含維生素C的蔬菜和水果，VC有助於提高大腦對氧的利用，讓大腦保持興奮，避免出現反應遲鈍等現象;同時VC還能提高人體免疫力，預防一些疾病的發生;蔬菜水果中富含的膳食纖維還能改善胃腸道功能，防止突發胃腸道疾病，影響考生考前狀態。

　　四、粗雜糧。考前學生的主食應以粗雜糧為主。它們富含B族維生素，能提高食慾，保證營養攝入均衡;同時粗雜糧的升糖係數較慢，考生考前的生理狀態容易出現波動，粗雜糧能穩定考生考前的血糖水平。從現在開始，考生可以多吃些燕麥、蕎麥、玉米、紅薯、土豆等。