魚湯的三種營養做法

　　導讀：魚是家常肉食的一個重要種類，它營養豐富，食療功效多，而且不同的魚有不同的保健效果。魚在眾多的吃法中，最有營養的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚的保健功能發揮到最大，所以人們對魚湯的熱愛一直有增無減，下文為大家介紹幾種魚湯，讓大家體驗下魚湯形成的整個過程。

　　一、蓮藕煲黑魚

　　處理魚身：

　　1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來。

　　2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除。

　　3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片。

　　4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

　　做法：

　　1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹。

　　2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片***多一點***、蓮藕***去皮切成滾刀塊狀***、蔥段。

　　3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。

　　二、木瓜煲鰍魚湯

　　材料：木瓜1個,牛鰍魚2條***約600克***,生薑4片,杏仁5克,蜜棗8個,豬油,鹽各少許。

　　特色：此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物質等，具有補虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚湯”是我國民間傳統的催乳驗方，有效的發奶劑，專治婦女產後乳汁缺乏等症。

　　做法：

　　1、將木瓜颳去外皮，去核，清水洗淨，切成厚塊。

　　2、把牛鰍魚去鱗、鰓，清除內臟，清水沖洗乾淨;杏仁、蜜棗分別用清水洗淨。

　　3、將鍋置於火上，下豬油，燒熱，放入牛鰍魚煎香至透，盛出。

　　4、把木瓜放入煲中，再煲半小時，加入少許鹽調味，便可飲食。

　　三、春筍黑魚湯

　　做法：

　　1、黑魚收拾清洗乾淨後切段備用春筍撥皮清洗乾淨切塊備用。

　　2、紅棗事先用清水泡1小時先用薑片將鍋底擦勻***可防止煎魚的時候破皮***。

　　3、鍋中油熱後放入黑魚段煎至兩面金黃後倒入適量開水放入薑片紅棗桂圓春筍***為了去腥可以多放些薑片或倒入少量黃酒***。

　　4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉小火煲1小時就OK了PS:喝的時候再加鹽調味因為魚湯煲好後湯水很鮮美但是肉就沒什麼味道了所以偶覺得選小一些的魚來煲湯比較合適。