雞蛋羹如何做有哪些家常好吃做法

　　蒸雞蛋羹是雞蛋中很典型的一種做法，而蒸雞蛋羹該怎麼做呢?蒸雞蛋羹的做法游泳哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於雞蛋羹如何做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　蒸雞蛋羹的做法

　　做法一

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　蒸雞蛋羹的做法

　　大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花根據個人愛好，還可以加肉臊之類的，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　注意：蛋和水的比例約為1：2，要加溫水並與蛋液充分攪勻。

　　做法二

　　1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。

　　2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。

　　3.再次充分打散、打勻。

　　4.把蛋液過篩，濾去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加蓋蓋子如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。

　　6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

　　烹飪技巧

　　1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩也別太多啊，太多了就不成形了。

　　2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

　　3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。

　　做法三

　　1.兩隻雞蛋打散。

　　2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5。

　　3.用濾網過濾一下。

　　4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。

　　5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。

　　6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。

　　7.豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。

　　8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。

　　9.放醬油和鮮貝露調味。

　　10.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。

　　11.炒勻即可，肉末醬就做好了。

　　12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。

　　蒸雞蛋羹的做法

　　營養成分

　　熱量：79.5大卡，膽固醇：321.75毫克，鈉：147.72毫克，維生素A：128.7微克，鉀：121.54毫克，磷：71.5毫克，鈣：30.86毫克。

　　營養功效

　　可以健腦益智。保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老。美容護膚。

　　適宜人群

　　腎病、膽固醇過高患者忌食。

　　蒸雞蛋羹的竅門一：

　　1、雞蛋打散，慢慢加入同樣比例的清水，將其攪打充分，不能有任何的硬塊存在，要是蒸純蛋羹，甚至都可以過篩。

　　2、雞蛋攪打均勻之後，表面會有些許的泡泡，將其撇出。

　　3、蒸鍋燒開水，開水進鍋。蒸碗上要蓋蓋子，防止水汽漏在碗內，影響蛋羹表面光滑。沒有蓋子，可以覆保鮮膜，表面扎孔。

　　4、蒸制時間一般在10分鐘左右，但是根據碗大碗小，碗深碗淺，雞蛋量多量少又會有不同，所以需要自己慢慢試驗，只要掌握好了，以後就不愁蒸不出好蛋了!

　　蒸雞蛋羹的做法

　　5、蒸時，最好用中火，不要太急的火。

　　蒸雞蛋羹的竅門二：

　　材料準備：雞蛋四個，菠菜4根，蝦皮一小把提前選好，在清水中浸泡，白胡椒粉少許，清水，大半碗。

　　做法

　　1.將雞蛋打在碗內。

　　2.慢慢加入清水，邊加入邊攪打。

　　3.用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過篩，不然就用勺子將表面的起泡舀出來。

　　4.菠菜洗淨，切細末。先焯水可以去除草酸。

　　5.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中。

　　6.加入少許白胡椒粉。

　　7.蒸鍋內燒開水，將蛋液蓋蓋子，放入蒸鍋內。

　　8.中火，蒸15分鐘，關火，燜5分鐘。

　　9.開鍋，雞蛋表面平滑，沒有氣泡，晃動中心不會“哆嗦”，這就說明熟了。再不行，就用牙籤扎一下，要是中間部分沒有蛋液就表示熟了。