蛋白質的神話和謊言閱讀答案

　　適量的蛋白質對我們的健康至關重要，但人體需要大量蛋白質的說法是荒誕的。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《蛋白質的神話和謊言》閱讀材料

　　生活中，你是否聽說過有誰正在遭受缺少蛋白質之苦呢?你見過大象、駝鹿、長頸鹿遭遇缺少蛋白質的困境嗎?其實人體需要大量蛋白質的說法是荒誕的。過多的蛋白質特別是動物蛋白質會削弱人們的腎臟功能，還會濾去體內的鈣、鋅、鐵、鎂等礦物質，另外，會導致骨質疏鬆症、心臟病、癌症以及肥胖病等。此外，大量蛋白質能破壞人體組織、器官、細胞等，造成人體發育過快。對了!你還要知道：其他一些國家的人們攝取蛋白質的數量僅僅是美國人的一半，然而他們卻活得更長壽、更健康。

　　儘管攝入過多的蛋白質對身體有害，但適量的蛋白質仍然對我們的健康至關重要。蛋白質能夠產生酶、激素、神經遞質、抗體，取代壞死的細胞，在全身運送各種物質，促進人體生長和自我癒合能力。

　　人體真正需要多少蛋白質呢?要看這個問題是誰問的，無論如何人們一天的攝入量應該在18～60克之間。有一件事是確定的：素食者不用擔心蛋白質攝入量的問題。美國飲食協會報告稱，一個素食者的飲食可以提供人體日常所需要的蛋白質的兩倍。

　　素食者是如何獲得蛋白質的呢?非常簡單。他們吃小扁豆、大豆、堅果、種子類食物、水果、蔬菜、全穀物、大豆製品。當他食用由這些食物組成的營養均衡的餐點時，就能夠保證人體獲得足夠的蛋白質。

　　如果你想攝取更多的蛋白質，可以多吃螺旋藻，這是一種含有高蛋白的海藻，它含有許多的脂肪酸、酶和礦物質等。它還能增強人體免疫系統功能，有抗癌功效，幫助治療低血糖症、貧血症、潰瘍、糖尿病。此外，螺旋藻還含有9種人體必需的氨基酸。

　　以前人們認為，如果要從素食者的食物中獲得完整的蛋白質，就必須將食品以特殊的方式結合食用。舉例來說，據說把米飯和豆類放在一起吃，可以在最大程度上產生蛋白質。然而，現在我們知道食用各種不同的植物食品都能為人體提供所需的蛋白質。並且，人體消化道內的微生物和再生細胞也能為人體提供完整蛋白質。我們要做的就是給自己安排健康和營養均衡的飲食。

　　任何健康、均衡的飲食都包括脂肪。別擔心，脂肪並不總是伴隨著肥胖。必需的脂肪酸給人體提供能量，並且預防心臟病、高血壓、中風。此外，它們還能治療關節炎、面板病等。奇妙的是，人體自身就能產生我們所需的脂肪酸，但有兩種例外：亞油酸和亞麻酸。

　　在以下食物中可以發現對人體有益的脂肪酸：橄欖油、芝麻油、菜子油、亞麻籽油、***籽油、月見草油，生堅果和種子類食物，以及鱷梨。因此，不要再聽信那些認為堅果、植物油類、鱷梨能讓人變胖從而將其拒之門外的建議。當你已經把它們列為均衡飲食必不可缺的部分時，它們絕不會讓你變胖!在肉類、奶製品還有氫化油中發現的是可以使人發胖的飽和脂肪。

　　想想油類和脂肪的來源，再動動腦子。你就不會擔心像鱷梨這樣的水果會使人奇異的發胖了。

　　《蛋白質的神話和謊言》閱讀題目

　　1.下列不屬於“人體需要大量蛋白質的說法是荒誕的”之依據的一項是[ ]

　　A.過多的蛋白質，特別是動物蛋白質，會削弱人們的腎臟功能，還會濾去體內的鈣、鋅、鎂、維生素B等人體必需的營養物質。

　　B.攝入過多的蛋白質，會導致骨質疏鬆、心臟病，還會造成人體發育過快，以致過於肥胖等。

　　C.蛋白質亦可產生酶、激素，促進人體生長和自我癒合能力。

　　D.過量的蛋白質能破壞人體組織、器官、細胞等，使人的健康受損，壽命縮短。

　　2.下列理解和分析，符合原文意思的一項是[ ]

　　A.儘管攝入過多的蛋白質會對身體有害，但適量地攝人一些蛋白質是對我們的健康有益的，甚至可以說是至關重要的。

　　B.人類患骨質疏鬆症、心臟病、肥胖病等，究其根源，完全是由於人們攝入了過量的蛋白質。

　　C.素食者不等於不能獲得蛋白質，他們吃小扁豆、大豆、堅果、種子類食物等，日久天長，這些素食者也會攝入過量的蛋白質。

　　D.螺旋藻是一種含有高蛋白的海藻，還含有9種人體必需的氨基酸，而這些氨基酸也是由蛋白質組成的。

　　3.根據原文內容，下列推斷不正確的一項是[ ]

　　A.其他一些國家的人們攝取蛋白質的數量，僅僅是美國人的一半，然而其他國家的人卻活得比美國人更健康、更長，這是因為他們攝取的蛋白質數量比美國人更趨於合理。

　　B.素食者食用水果、蔬菜、種子類植物，可以保證營養均衡，蛋白質攝入量足夠，因此，素食者的壽命都會比肉食者要長得多。

　　C.任何健康、均衡的飲食都包括脂肪，必需的氨基酸會給人提供能量，並能預防心臟病、高血壓等，攝入一些脂肪酸，並不意味著肥胖病的到來。

　　D.橄欖油、芝麻油、生堅果、***籽油以及鱷梨所含的脂肪酸，是對人體有益的營養物質，而肉類、奶製品，還有氫化油中的飽和脂肪，則是引起人體發胖的罪魁禍首，因此，人們應儘量少食用肉類和奶製品。

　　《蛋白質的神話和謊言》閱讀答案

　　1.C

　　2.A

　　3.B