家庭潤肺食譜知識

　　預防肺癌，除了戒菸之外，平時就必須多多注意對肺部的保養。而對健康人士來說，更應該秉承飲食療法的理念，把營養豐富的滋補食物融入到日常的飲食當中去，在不知不覺中養就一個健康強壯的肺。有哪些呢?下面小編為你整理一些，希望對你有幫助!

　　食譜一：南杏豬肺湯

　　原料：杏仁有甜杏仁***南杏***和苦杏仁***北杏***兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒，含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養緩和性潤肺止咳食物。因為含脂肪油較豐富***約50 %以上***，所以潤燥之功較好。

　　豬肺，性味甘、平，能治肺虛咳嗽、咯血，有補肺的功用。

　　做法：把1只豬肺反覆沖水洗淨，切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15～20 g南杏***注意要選用南杏，不能用北杏***，一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。

　　功用：可用於一般人因秋冬氣候乾燥引起的燥熱咳嗽。對秋冬時節，肺氣不開、乾咳無痰、大便燥結、喉嚨乾燥等都有一定功效。

　　食譜二：沙蔘玉竹老鴨湯

　　原料：沙蔘，一般指北沙蔘，性味甘、微寒，入肺、胃經，含生物鹼、澱粉、沙蔘素等，能夠滋陰清肺、養胃生津以及除虛熱、治燥咳。

　　玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經。玉竹質潤多液，含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山奈酚甙、槲皮醇甙、維生素A、澱粉和黏液質等，能養陰潤燥，潤腸通便。

　　老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經。功能滋陰補血。

　　做法：選用老鴨1只***注意，一定要選用老鴨***，去毛，去內臟，洗淨。再選用沙蔘和玉竹各30～50 g，一起放入瓦鍋內，文火煲1小時以上，調味即可。

　　功用：能夠治療肺燥、乾咳等，對病後體虛、津虧腸燥等引起的便祕等亦有效，還是一道非常具有滋補性的食譜。

　　食譜三：蓮子百合煲瘦肉

　　原料：百合，味甘微苦，性平，入心、肺經，含秋水仙鹼等多種生物鹼和澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等，具有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神、益氣調中等功效。

　　蓮子，《本草經》說它有“主補中，養神益氣力”。《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強禁錮，補虛損，利耳目，除寒溼”等功能。

　　豬瘦肉，中醫學認為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動物性蛋白，與百合和蓮子搭配協調，能產生更好的效果。

　　做法：挑選豬瘦肉250 g左右，再加入蓮子和百合各30 g和適量水，隔水燉熟，調味即可。***注：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋裡面蒸。***

　　功用：蓮子百合煲瘦肉其實是一個富有營養的搭配，除了潤燥養肺之外，還可以治療神經衰弱、心悸、失眠等，也可以作為病後體弱的滋養強壯之食補品。總之是一份可以常吃的良菜。

　　另外，也可以選用蓮子和百合各60～100 g，加適量糖和水，煲糖水喝，不僅味道清甜可口，而且營養價值高，同樣具有上述功效。

　　食譜四：冰糖銀耳羹

　　原料：銀耳，又稱白木耳、雪耳。銀耳性味甘淡、平，入肺、胃經，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、無機鹽等。冰糖，性味甘、平，入脾、肺經，能補中益氣，和胃潤肺，止咳嗽，化痰涎。

　　功用：滋陰，潤肺，養胃，生津。

　　做法：選用銀耳10～12 g，先沖洗幾遍，然後放入碗內加冷開水浸泡***沒過銀耳即可***。浸泡1小時左右，此時銀耳發脹，然後挑去雜物，接著把銀耳和適量冰糖放入碗內，再加入適量冷開水，一起隔水燉2～3個小時即可。

　　功能：有滋陰潤肺、生津止渴的功效，可以治療秋冬時節的燥咳，還可以作為體質虛弱者的滋補之品。