好吃的粉蒸芋頭做法大全

　　粉蒸芋頭屬於素食，主料是芋頭、大米，也是很地道的一道家常菜。以下是小編分享了，一起來了解吧。

　　好吃的粉蒸芋頭做法：

　　材料：芋頭400克、大米150克、糯米100克、大料4個、植物油、鹽、醬油、細砂糖、剁辣椒、蔥

　　做法：

　　1、大米、糯米和大料放入無水無油的熱鍋中

　　2、小火不停地翻炒，直至米變成黃色，關火放涼

　　3、去掉大料，將炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太細

　　4、芋頭去皮洗乾淨，切成滾刀塊

　　5、放入植物油、鹽、醬油和少許糖***提味***

　　6、拌勻後醃製30分鐘以上

　　7、放入適量的米粉

　　8、讓每一塊芋頭都均勻地裹上米粉

　　9、再放上剁椒，上鍋蒸25分鐘左右，出鍋後撒上蔥花即可

　　芋頭做法大全：

　　一、排骨蒸芋頭

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末;

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用;

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

　　4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。[10]

　　二、椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯***筷子能輕鬆穿過***，備用;

　　3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。[11]

　　三、荔浦芋頭

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

　　做法：

　　1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

　　3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　四、香蔥芋艿

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

　　4.再把芋頭放入翻炒;

　　5.加入水、鹽、糖燒開;

　　6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

　　7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　五、芋頭蛋糕

　　1.芋頭去皮洗淨後蒸熟搗成芋泥備用。

　　2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。

　　3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法***1***材料中攪拌均勻。

　　4.將過篩之鬆餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

　　5.模型內墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

　　六、芋茸西米露

　　【材料】：芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮洗淨後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸

　　2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了***煮的過程中需要不時攪拌防止粘底***

　　3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出

　　4、鍋裡倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火

　　七、芋頭扣肉

　　【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙***15ml***、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出;

　　2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;

　　3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;

　　4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;

　　5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料;

　　6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘;

　　7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　八、蜆肉香芋煲

　　【原料】：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。

　　【製作過程】

　　第一步：水瓜颳去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用。

　　第二步：另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。

　　第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

　　【營養功效】滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。