老年人冬季健康飲食搭配

　　冬季天氣寒冷，這個季節我們的食慾是會大增，因為冬季寒冷，為了保暖，很多人就會選擇葷食，比如，羊肉就是冬季取暖不可缺少的食物，雖然我們都說冬天是吃肉的好時機，但是老年人飲食要注意，不能一味的葷補，最好是葷素搭配，吃肉的時候適當吃些素食，更有益健康，39健康網專家溫馨提醒，老年人靠飲食養生，葷素搭配法很有講究。

　　1.海魚降血脂

　　在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸***EPA***，可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。

　　2.羊肉滋補防寒

　　中醫認為，冬季人體陽氣潛藏於體內，易出現手足不溫、氣血執行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用，對氣血虧虛所致的疲乏無力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽虛所致的腰膝痠軟具有良好療效。此外，羊肉肉質細嫩，易消化，更適合老年人食用。

　　3.肉類巧搭配

　　烹飪食材時，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補益效果。

　　豬肉配板栗：有補腦、增強記憶力的功效

　　雞肉配蘑菇：不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。

　　牛肉配土豆：有補脾胃的作用。

　　羊肉配蘿蔔：有促進消化的作用。

　　魚肉配豆腐：可使二者的氨基酸互補，營養加倍。

　　老人每天最好吃一次肉菜，並且最好選在午餐時吃，不宜吃過量，每人每天平均需要攝取動物蛋白45克，這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補充，因此，老年人養生食譜中，早餐或晚餐時補充1個雞蛋和1杯牛奶能有效補充蛋白質。

　　健康搭配食譜

　　1、味噌豆乳酸奶泡菜

　　材料1人份：黃瓜1/2根、紅辣椒1/3個、芹菜1棵、白蘿蔔1/5根、味噌50克、豆乳酸奶150cc、鹽1大勺。

　　製作方法：***1***將黃瓜、紅辣椒、芹菜、白蘿蔔統一切成相同大小的丁。***2***將1放入調理盆，撒鹽後攪拌兩分鐘。將味噌和豆乳酸奶攪拌在一起，倒入1的蔬菜中泡約1個小時。***3***泡1小時後不用過水衝即可直接食用。

　　2、金槍魚蓋飯

　　材料1人份：金槍魚瘦肉***生魚片用、切片***100克、材料A***醬油1大勺、料酒1/2大勺、炒白芝麻1小勺***，白蘿蔔2.5cm、鱷梨1/4個、檸檬汁少許、烤海苔1枚、擦碎的生薑、芥末醬適量、熱米飯1碗。

　　製作方法：***1***切好金槍魚，將A放入調理盆中，加入金槍魚後放置10～20分鐘，做好預先調味。***2***將白蘿蔔切絲，過水後去掉多餘水分。鱷梨切成1cm厚的半月形，澆上檸檬汁。***3***盛好飯，用手扯碎海苔撒在飯上，再放上白蘿蔔、金槍魚、鱷梨，最後加上生薑和芥末。

　　3、紅薯雜燴湯

　　材料1人份：豬腿切片肉20克、紅薯1/5根、胡蘿蔔1/10根、洋蔥1/5個、水200cc、味噌1大勺、海帶粉末1/2小勺、擦碎的生薑1/2小勺、木綿豆腐1/5塊、長蔥、菜籽油適量。