黃油能否用來炒菜

　　當你把黃油加熱的時候，你就會聞到黃油特有的香味，那到底能不能使用黃油來做菜炒菜呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　其實你可以把黃油就當成普通的油來用的，黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　黃油製作的菜餚

　　蘇比茲湯

　　洋蔥900克，雞湯500毫升，黃油60克，西米50克，做好的奶油湯250長官升，豆蔻，鹽，胡椒粉各少許

　　1.洋蔥切細末，把雞肉湯加熱

　　2.在鍋內把黃油溶化，加進洋蔥和鹽，炒成黃色，把米撒入鍋中，把熱好的湯倒進去，煮25分鐘，然後用蘿過濾，

　　3.把做好的奶油湯加熱倒在雞湯中，攪拌均勻，用鹽，胡椒粉，豆蔻粉撒勻

　　沙黃蛋角酥

　　麵粉500、黃油150克、糖粉500克***實耗300克***、雞蛋150克、鹽鴨蛋黃***熟***100克、洗沙100克、水果罐頭適量、泡達粉10克、香蘭素5克、精煉油1500克***實耗50克***。

　　1.餡心製作：洗沙分劑，分別包入鴨蛋黃，搓圓、待用。

　　2.坯團製作：麵粉加入泡打粉拌勻於面案上圍圈，黃油加入糖粉，用手反覆搓至發白，發泡，再分兩次加入雞蛋液調和均勻成稀漿狀，拌入麵粉，調和成生坯團***邊調邊加香蘭素***待用。

　　3.成品製作：生坯團分別均勻分劑***圓劑***，按成圓皮，半圓抹上蛋液，包入沙黃餡，捏成餃形;精煉油。鍋燒至6成熟***180度左右***，下入成形生坯，不斷翻動炸至浮面，發泡，成熟，色黃，起鍋，濾盡炸油，趁熱沾上白糖粉。

　　4.裝盤：用罐頭水果或鮮果作圍邊，點綴，裝飾。

　　西式蘆筍湯

　　鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽、胡椒粉少許，黃油50克，三明治麵包1塊，麵粉1匙，牛奶1杯，食用油1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。

　　2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。

　　3、煮沸後，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟後便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治麵包切方丁，用油炸後放在湯麵上即可。

　　法式魚卷

　　原料：淨魚肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1. 將魚肉洗淨，切8片，用刀背拍打成薄片

　　2. 將洋蔥，芹菜洗淨 ，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調好口味，烹入白蘭地酒

　　3. 將雞蛋打散，在煎盤內攤成蛋皮，並切成絲，對入炒好的洋蔥內拌勻，涼捲入魚片內，捲成筒形，碼在盆內，蒸熟即可，裝盤時，澆上溶化的黃油即成。