釋迦果的營養價值

　　釋迦果我們常常聽說了，但是大家對於釋迦果有多少了解呢?是什麼?這個問題由小編來為您解答!

　　釋迦的營養價值

　　釋迦果肉口感獨特，口味香甜鮮美，是吃貨們閒來沒事心心念唸的水果。呆萌呆萌的吃貨們看到釋迦就只想滿足口舌之慾，想著先吃了再說，那麼，吃貨們知道釋迦有什麼營養價值嗎?下面，我們就來了解一下釋迦的營養價值吧!

　　果實為聚生果，由數十個小瓣組成，每個瓣裡含有一顆烏黑晶亮的小核。呈卵形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色。味略甜，奶黃油色或乳白色，呈乳蛋糕狀，並具芳香，鮮食香甜，風味甚佳。果實可食率67%。單個果重一般在350克左右。 釋迦果為番荔枝科，番荔枝屬。海南全年都產，主要果實成熟期在6月份到12月份 釋迦果以其獨特香味，被列為熱帶名果之一。成熟時呈淡綠黃色，外表被以多角形小指大之軟疣凸起***有許多成熟的子房和花托合生而成***，果肉呈奶黃色，肉質柔軟嫩滑，甜度很高。 營養價值: 釋迦果營養極豐富，熱量極高，能養顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養價值極高 。

　　釋迦水果是臺灣盛產的水果，釋迦樹高3-5m。枝條細軟下垂。葉互生，橢圓狀披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時被茸毛，後變禿淨。外輪花瓣狹長而肥厚，肉質，長三稜形，頂端尖，被微毛，內輪花瓣細小，呈鱗片狀;雌蕊通常成圓錐或稜錐形突起的雌蕊體;果實為聚合果，心圓錐形或球形，直徑5-10cm，漿果由多數心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤狀突起，熟時易分離;假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或深褐色，表面光滑，紡錘形、橢圓形或長卵形。

　　釋迦的果實營養極其豐富，每100g釋迦果肉組織營養成分的含量：水分為8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%至0.3%，礦物質0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機酸為0.42%，含總糖15.3%-18.3%，維生素C為265mg，蛋白質含量為1.55g等含有很多人體所需的物質。因此，對於釋迦營養價值傻傻弄不清楚的吃貨們來說，可是傻人有傻福哦!因為釋迦是最佳的抗氧化水果，可以有效延緩肌膚衰老，美白肌膚，而且釋迦的纖維含量較高，能夠有效地促進腸蠕動，有清宿便的效果。

　　釋迦的挑選以及儲存方法

　　購買時選擇顆粒較大，形狀端正飽滿，鱗片大而平坦，果實柔軟的較好。

　　釋迦一定要熟軟才能吃，買回家後，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟後即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發黑，不用擔心，口味更佳。

　　一般人均可食用，糖尿病患者少吃。釋迦果性甘而澀，並且含有鞣質，因此不要與乳製品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質。

　　釋迦的儲存方法

　　釋迦果原先產於熱帶美洲，由於其味道甘甜，營養又極為豐富，因其喜光，喜溫暖溼潤氣候，不耐寒，所以在海南、廣東、臺灣、福建及雲南南部等地都有栽植。就目前臺灣栽植最多，又屬臺東種植的釋迦果品質最為優良。可以學習香蕉的儲存方式，果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的，那樣拿出來後是不會再自熟的。熟軟的釋迦果可以放進冰箱冷藏保鮮，但放的時間不宜過長，以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下晒一晒，或放在炒菜鍋旁，炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能儘快吃完。

　　採收下的釋迦果建議儲存在涼快、遮蔭、通風處，理想的溫度為的是20℃，約5-7天后開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天***旺來釋迦Atemoya溫度可降至5℃以上***。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏，否則將變成啞巴果變黑變硬。

　　當釋迦開始軟即可食用，或存放在冰箱冷藏可延長儲存時間，亦可冷凍成釋迦冰，冰涼享用另有一番風味。