胡蘿蔔的營養價值

　　胡蘿蔔中有豐富的維生素B1、B2、鈣和鐵、磷等營養素，多食用能夠增強人體的抗癌能力，被稱為預防癌症的蔬菜。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下胡蘿蔔吧。

　　1.緩解眼睛疲勞，維生素A和β-胡蘿蔔素有助於補肝明目，緩解眼睛疲勞。而這些主要存在於胡蘿蔔和魚肝油等食物中。

　　2. 增強記憶力。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。無論是工作學習，吃一盤炒胡蘿蔔絲，都有利於鞏固記憶。

　　3. 通便排毒。壓力大飲食不規律，很多上班族都有這個苦惱又不好言說的問題。胡蘿蔔可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，可以起到通便防癌的作用。

　　4. 改善面板。上班族普遍面板都不太好，飲食不均和電腦輻射是罪魁禍首，胡蘿蔔富含維A能改善膚質，再加上它也是抗氧化食物，能抑制皺紋，讓面板更年輕。如果和番茄紅素搭配那效果更佳。

　　5. 利膈寬腸。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　6. 健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　7. 增強免疫功能。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　8. 降糖降脂。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　蘿蔔怎麼吃最有營養

　　有人認為胡蘿蔔涼拌著吃，也就是生著吃更健康，當然了生吃胡蘿蔔脆脆甜甜的，吃起來口民是相當不錯的，但是生吃胡蘿蔔的話，其中的維生素C就沒辦法完全分解出來，因此就會降低了其中的營養素。再者對於一些發脾氣胃不好的人來說，生吃胡蘿蔔還會引起腸胃不適的問題的。

　　因此一般認為煮著吃胡蘿蔔才能將胡蘿蔔發揮出最大的營養，因為胡蘿蔔的元素在煮好之後就可以轉化成為維生素A，而維生素A本身就是一種可以提高人體免疫力的維生素了，再者其還有間接殺滅癌細胞的作用。因此胡蘿蔔煮著吃，或者加入一些肉類一起煮的話，更能讓其發揮出最大的養生功效。

　　吃胡蘿蔔可起到一個保護眼睛，促進肝臟健康，補充身體健康，促進美容，助消化提高個人免疫力等作用。由其是對於經常用眼，用電腦的人來說，吃胡蘿蔔更是減少輻射，保護視力的一個最好的方法。

　　但是吃胡蘿蔔其實也是有很多禁忌的，比如說胡蘿蔔雖然對身體健康有著很大的幫助，由其是可起到一個清肝明目的作用，但是如果女性朋友一次性吃太多的話，攝入過多的胡蘿蔔素就會影響到體內卵巢黃體素的合成，使得女性的內分泌變少，從而引起月經不調，甚至會閉經，更嚴重的話甚至會影響到女性的正常排卵，對女性的生育健康造成很大的困擾。因此對於女性朋友來說日常要吃胡蘿蔔也要適可而止。

　　再者喝酒之後就不要吃胡蘿蔔了，因為胡蘿蔔中胡蘿蔔素是很高的，而當胡蘿蔔素遇上人體的自由基的話，就會使這種本來具有抗氧化作用的物質變成影響正常細胞的物質，甚至起到一個相反的作用。

　　有人認為胡蘿蔔和白蘿蔔一起煮，這樣又紅又白的看起來很有食慾，事實上這樣搭配可是食物的禁忌的話，甚至有可能會引起中毒的問題的。再者日常如果在吃胡蘿蔔的話，最好也不要吃人蔘，或者一些其它的補品了。

　　中醫認為對於那些本身就屬於體弱而又氣虛的人來說，過多的胡蘿蔔也會消耗掉其正氣，使其身體出現一些併發症。因此體虛的人也不適合多吃胡蘿蔔。再者在做胡蘿蔔的時候，也不要放一些醋，或者酸性的調味品，這樣才能讓其發揮出更大的養生保健功效。

　　冬吃蘿蔔，夏吃薑，其實從健康的角度上說的話，日常多吃點胡蘿蔔對促進身體健康也是會有很大的幫助的，當然了對於健康人來說，只有掌握了這些健康的吃法，才能更好的促進身體健康哦。

　　吃胡蘿蔔的技巧

　　吃胡蘿蔔要充分吸收其中的胡蘿蔔素，科學合理的食用方法是胡蘿蔔烹煮後食用。可保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋燉15～20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用高壓鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。

　　可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道，令家長十分頭痛。可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅;做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。

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