世界最大的水果

　　菠蘿蜜 ***英文名：jackfruit， 學名：Artocarpus heterophyllus Lam***又名苞蘿、木菠蘿、樹菠蘿、大樹菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果，隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”***梵文Panasa 對音***，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬桑科桂木屬常綠喬木。原產於熱帶亞洲的印度，在熱帶潮溼地區廣泛栽培。現在盛產於中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、雲南東南部及福建、重慶南部有栽培。

　　形態特徵

　　桑科常綠喬木，株高可達20米。葉互生，長橢圓形或倒卵形，革質，有光澤，全緣或偶有淺裂。複合果卵***果實***狀橢圓形，外皮綠色有稜角，常生於樹幹，大如西瓜，重量可達50公斤，為世界之冠，內有數十個淡黃色果囊，果色金黃，中有果核，味香甜，可食用，炒食風味佳。樹性強健，適合作行道樹、園景樹。外形巨大如車輪。菠蘿蜜樹高在2-3米之間。經過人工培育成為傘形樹冠。在樹堂內的主幹上，粗壯的分枝上，粗大的結果枝上，抽芽，開花，結果。樹皮較粗糙，為棕灰色，帶有灰白色的大花斑。葉片為單葉，圓形或者卵形，長12～22釐米，寬6～9釐米，兩面無毛，葉柄長1.5～2釐米。有的花頂生，有的則腋生，雌雄同株，雌花長4～15釐米，鮮綠色，生長位置比較同一結果枝上的雄花低;雄花長約5釐米，表面較光滑，暗綠色。每年2月起開花，花期為5個月。一邊開花，一邊結果。果實大若冬瓜，長橢圓形，棕綠色，菠蘿蜜的果實淺黃色，成熟時，果皮為黃綠色，採收之後會轉變為黃褐色，皮像鋸齒，有六角形瘤，突起，堅硬有軟刺;果肉被乳白色的軟皮包裹著。果肉質地為肉質，金黃色，鮮果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。種子淺褐色，卵形或長卵形。果熟期為5～9個月的時間。

　　營養價值

　　菠蘿蜜被譽為“熱帶水果皇后”，是世界上最重的水果，果肉肥厚柔軟、甜酸適口、香味濃郁.具有多種加工特性和藥理作用，因此受到許多人的青睞。

　　現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B1、B2、B6.維生素C、礦物質、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質1.2%～1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纖維1.0%～1.5%。

　　藥用價值

　　中藥功效

　　【性味】甘;微酸;性平

　　【功效】生津除煩;解酒醒脾

　　【功效分類】生津藥;健脾藥

　　【用法用量】內服：多用鮮品生食，50-100g。

　　【各家論述】

　　1.《本草綱目》：止渴解煩，醒酒，益氣。

　　2.《廣西藥植名錄》：生津，止渴，助消化。

　　【中藥化學成分】

　　果實含乙酸橙黃胡椒酸胺脂***aurantiamideacetate***[1]，環木菠蘿烯酮***cycloartenone***[2]，多糖[3]，有機酸和鉀***K***，鈉***Na***，鈣***Ca***，鎂***Mg***，鐵***Fe***，鋅***Zn***等金屬元素[4]，還含有糖類15.38%～26.30%，維生素***vitmin***C，胡蘿蔔素等。

　　現代藥理作用

　　菠蘿蜜又有止渴、通乳、補中益氣功效。對改善區域性血液、體液迴圈支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產後乳房充血、產後血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。研究發現菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現代藥用功效。

　　用於胃陰不足，口中乾渴。

　　綠色未成熟的果實可作蔬菜食用。有止渴、通乳、補中益氣功效。

　　菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物並用：

　　1、菠蘿蜜能清理腸胃;

　　2、菠蘿蜜能美容;

　　3、菠蘿蜜能保健;

　　4、菠蘿蜜能消除感冒緩解嗓子疼痛;

　　其富含的菠蘿蜜蛋白能使炎症和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。

　　食用方法:

　　如果還沒熟的話是吃不了的，一般熟了的菠蘿蜜會散發出一種很香的氣味***例如榴蓮一樣散發出獨特的香氣***，如果菠蘿蜜還是生硬的，那麼你可以通過以下幾個步驟來實現速熟：

　　1、先把生硬的菠蘿蜜放到太陽下晒一天***暴晒最好，時間可從上午-下午，比較容易熟，更不會影響到口感***;

　　2、一般經過暴晒一天的菠蘿蜜第二天即開始散發香氣，有即熟跡象，你可以用手在菠蘿蜜上進行用力按壓***還很硬證明是不熟的***，發現原先生硬的菠蘿蜜已開始變得稍軟，且香氣越發強烈***注意，將熟的菠蘿蜜一定是散發出強烈的香氣的***;

　　3、經過一天暴晒、一天存放的菠蘿蜜還不熟的話，這個時候的你就需要採取以下方法來進行鋪助了***經過暴晒的菠蘿蜜不宜存放太久，容易造成口感不夠香醇***，第一，你需要擷取一小段石榴樹枝***手指粗細，20-30釐米長的即可***;第二、把石榴樹枝從菠蘿蜜的頂部***為採摘時，與樹幹連線的地方***豎直插入菠蘿蜜中***因為菠蘿蜜的正中是用於養分吸收的地方，豎直插入不會破壞菠蘿蜜的苞肉***，一般情況下插入後一至兩天***經過暴晒、存放的菠蘿蜜明顯沒有原先那麼生硬，如果硬度依然，亦可在石榴枝幹插入後，繼續暴晒一天***即可明顯感覺到，原先生硬的菠蘿蜜用手按壓時，能明顯感覺到已變軟了且幾米開外就能聞到其散發出來的香氣，此時的菠蘿蜜就可以食用了;

　　儲存方法

　　籮筐包裝，內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處，在溫度11～13℃、溼度85～95%條件下，可儲存月餘，但如果買的是已切開的菠蘿蜜，應減少保留存放時間，防止果核發芽。***即使發芽，也同樣可食用***。

　　菠蘿蜜故事

　　菠蘿蜜結果很奇特。朋友告訴我，當菠蘿蜜還是四五歲的幼樹時，它在主枝上開花結實，隨樹齡增加，結果部位也會下移，在老莖上開花掛果。因為菠蘿蜜果實的重量太大，樹枝無法承受，就結在樹幹上。有趣的是，樹到老年，樹根上也會結實。有個故事。說的是一內地幹部去南方工作，住在一間農戶茅屋，旁邊長著一棵木菠蘿樹。一天早上他醒來，滿屋生香。就東找西找，最後在床底發現一條從戶外伸進的樹根，上面長出一個已經黃熟的菠蘿蜜。

　　我又聽說，在南方，老百姓為了催生果實，就用刀砍其樹皮，有白色乳液湧出，如果凝而不結，此刀傷處便可結果，一刀一果，故菠蘿蜜又名“刀生果”。屈大均在他的《廣東新語》中，字裡行間流露出對菠蘿蜜的讚美：“其以乳而實者。乳血也。猶人以母之血孕育而成形也。”當然，這樣的事我還沒見過，不知道是不是真的。

　　後來才知道，不只是我，很多人，在幾百年前就被懵住了———面對這樣大的巨果，乍見之下，硬是被唬得一愣一愣的。明朝詩人王佐有一首《菠蘿蜜》這樣寫道：碩果何年海外傳，香分龍腦落瓊筵。中原不識此滋味，空看唐人異木篇。

　　豈止是中原。兩廣的北迴歸線以北地區就不一定知道這樣的美味了。可見吃菠蘿蜜也是要有機緣的。佛家講究緣分。縱然你不信，可緣分到了你也是躲不過的。波羅蜜，據查乃梵語“波羅蜜多”的譯音，其喻義為“到達彼岸”。我從幾千裡之外的淮揚大地來到南國腹地赴這場菠蘿蜜盛宴。我不知道是不是到達了彼岸。但至少我已經來赴宴了。細細想來，正如佛家所說的那樣，是一樁善緣吧。

　　我盯著看，猛然想起《般若波羅蜜多心經》。這麼巧，它的體形多麼像一尊彌勒佛。那麼大的肚子，到底裝的是什麼。難道草木也有世間百態悲歡離合，也有佛緣也有大肚能容天下難容之事?