紅豆餅好吃的做法有哪些

General 更新 2024年11月05日

  紅豆能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。你想了解好吃美味的紅豆餅要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理的紅豆餅做法,望你採納。

  一、紅豆抹茶煎餅的做法

  材料

  A.中筋麵粉130公克,泡打粉4公克,小蘇打粉2公克,

  B.雞蛋1顆,細砂糖30公克,抹茶粉2公克,水150㏄,

  C.蜜紅豆110公克

  做法

  1.將材料A混合過篩,置入盆中,再加入所有材料B一起攪拌均勻,靜置約15分鐘,備用。

  2.將蜜紅豆加入作法1中拌勻,即為紅豆抹茶麵煳,備用。

  3.取一平底鍋加熱,用紙巾塗抹上少許沙拉油,倒入作法2的紅豆抹茶麵煳,蓋上鍋蓋用小火燜煎約3分鐘,再翻面燜煎約2分鐘,掀開鍋蓋再略煎至兩面皆熟透、金黃酥鬆即可。

  二、紅豆餡餅的做法

  材料

  蜜紅豆約100克,麵粉150克,水90克,黃油15克,糖6克,鹽1克,酵母1/2茶匙

  做法

  【蜜紅豆的做法】:

  1、紅豆一杯,加水三杯,電壓鍋壓20分鐘。

  2、解壓後撈起紅豆,瀝乾水份,然後加糖拌勻。糖的分量按自己口味加即可。我這裡加了3湯匙。蜜紅豆一次可以多做點,放冰箱裡儲存便可。

  【揉麵團】:

  1、麵粉、酵母拌勻,鹽、糖加入水裡溶解後倒入麵粉中揉成團。

  2、黃油切小塊,包入麵糰中。

  3、揉成光滑的麵糰。

  4、放入蓋碗裡靜置發酵。***因為是做早餐用,俺一般晚上臨睡前揉好麵糰直接放進冰箱裡進行低溫發酵。***

  5、麵糰發至原來的2-3倍即可使用。

  【做餡餅】

  1、取出發好的麵糰,排氣後分成等份,***一般我會分成4份,這次做的時候開了小差,於是變成了5份***

  2、將麵糰擀成薄片,包入蜜紅豆

  3、包緊,收口一定要包紮實鳥,否則烤的時候收口處便開花鳥。

  4、翻面,用擀麵杖擀成餅。

  將做好的餅直接放入烤盤無須二次發酵直接可以烤了,預熱烤箱,上下火200°C烤約15分鐘即可。

  三、抹茶紅豆車輪餅的做法

  材料

  日式車輪餅皮面煳500公克,抹茶粉4公克,紅豆餡適量

  做法

  1.將日式車輪餅皮面煳中放入抹茶粉,用刮刀充分拌勻,即為抹茶麵煳。

  2.烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄奶油,將抹茶麵煳略拌後倒入烤模的凹槽內***約6分滿***,再以桿面棍旋開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紅豆餡。

  3.先裝草莓面煳在紙製三角漏斗中,底部剪一小洞,至另一個凹槽內畫出圖案,再倒面煳***約5分滿***,等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法2,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。

  四、紅豆車輪餅的做法

  材料

  紅豆餡:300公克,細砂糖150公克,麥芽糖50公克,鹽少許,餅皮:適量

  做法

  1.紅豆洗淨,浸泡冷水一晚至膨脹後,瀝乾水分備用。

  2.取一鍋放入作法1的紅豆,加入蓋過紅豆的水量***份量外***,以大火煮至沸騰。

  3.將作法2的水濾除,再加入蓋過紅豆的水量***份量外***,再次以大火煮沸,去除紅豆的澀味。

  4.將作法3的水濾除,加入水以大火煮沸後轉小火,煮至紅豆變軟,可以輕輕一捏就碎的程度。

  5.於作法5中加入細砂糖、麥芽糖,不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解,再加入鹽拌勻,繼續攪拌至湯汁略收幹成煳狀即成紅豆餡。

  6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內***約5分滿***。

  7.待作法6烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後***但中間的面煳仍成煳狀***,用桿面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法5的紅豆餡。

  8.待作法7的面煳略幹後,將傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽內***約4至5分滿***,等面煳成形即為底部***但中間的面煳仍帶點煳狀***,用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。

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