黑巧克力怎麼做才好吃

　　黑巧克力，硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。你想了解好吃美味的黑巧克力要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的黑巧克力?

　　一、黑巧克力曲奇的做法

　　材料

　　配料：低筋麵粉100克，可可粉15克，黃油50克，細砂糖50克，雞蛋25克，泡打粉1/2小勺***2.5ml***，鈕釦狀黑巧克力40克***或塊狀黑巧克力40克切成大塊***

　　烘焙：烤箱中層，上下火180℃，16分鐘左右

　　做法

　　1、黃油軟化以後，用打蛋器攪打至順滑。

　　2、加入細砂糖，攪打均勻，分兩次加入打散的全蛋液，繼續充分攪打均勻。

　　3、攪打完成的黃油質地順滑。因為黃油不必完全打發，所以全程使用手動打蛋器攪打即可。

　　4、將麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩後倒入黃油裡。

　　5、用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起。可以採用邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油能儘快混合。

　　6、拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了，不要過度攪拌。

　　二、黑巧克力起司蛋糕的做法

　　材料

　　1盒奶油乳酪***cream cheese， 8 oz， 約為227克***，室溫放軟

　　1/4杯白糖

　　1又1/2茶勺中筋麵粉

　　1/4茶勺香草精

　　1個大雞蛋，放至室溫

　　3大勺酸奶油***sour cream***

　　2盎司黑巧克力***大約是56克***

　　小提示：

　　黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上剛剛好，如果換作別的巧克力的話，白糖的用量可能需要相應的調整一下。

　　最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。

　　起司蛋糕的餅乾底部熱量太高，加上我也不愛吃，給省略了。

　　做法

　　黑巧克力掰成小塊，隔水加熱化開。

　　奶油乳酪，麵粉，白糖和香草精放到大碗裡，用打蛋器打勻，加入酸奶油，打勻，然後加入化開的黑巧克力，打勻，加入雞蛋，再度打勻，然後分別盛到一個或者幾個小烤盤裡面，表面用錫箔紙蓋住，這一步可以很有效的防止蛋糕表面裂開。

　　把裝了麵糊的烤盤，放在一個大烤盤中間，加水約2釐米高，***就是水浴法啦***，送入預熱到325F/163度的烤箱，烤50到60分鐘，或者中間凝固了即可。***切記哦，最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。***

　　出爐後，稍微晾涼，然後送入冰箱冷藏4個小時以上，就可以享受啦!

　　如果想要表面這種大理石一樣的花紋的話，在加入巧克力之前，預留出1大勺麵糊，最後入烤箱前，把白色的麵糊倒到巧克力麵糊上面，用竹籤子劃出自己想要的花紋

　　三、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法

　　材料

　　奧里奧餅乾100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄乾20粒，朗姆酒適量

　　做法

　　1.葡萄乾衝去浮土，放在小碗裡，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器裡備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態，與餅乾碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆裡，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。

　　5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。

　　7.在奶油乳酪裡逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油乳酪裡緩慢加入巧克力漿拌勻後，加入泡好的葡萄乾略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤裡。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　小訣竅

　　6寸活底圓模 最少也要用可可脂含量達50%的巧克力來做，才能保證味道純正。

　　四、脆皮黑巧克力慕斯的做法

　　材料

　　淡奶油:250克

　　白糖:15克

　　牛奶:100克

　　吉利丁片:2片

　　君度酒:3克

　　黑巧克力:10克

　　淋面黑巧克力:200克

　　做法

　　1:吉利丁片放入冰水中泡軟備用

　　2:淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打至順滑有紋路***6成***即可;放冰箱冷葳備用

　　3:牛奶隔水加熱，加入10克巧克力用蛋抽攪拌至融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，離火

　　4:牛奶自然冷卻後，加入3克的君度酒攪拌均勻，再加入打發的淡奶油，攪拌成慕斯糊

　　5:將拌好的慕斯糊裝入模具裡，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍1個小時

　　6:冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模

　　7:淋面巧克力隔水融化，自然冷卻後，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果裝飾即可