煮餃子菜譜大全
餃子,又名“餃餌”,有水餃、蒸餃、煎餃等分類,是中國的古老傳統麵食之一,相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。下面小編為大家分享煮餃子菜譜做法。
煮餃子菜譜做法:三鮮餃子餡
材料
主料:鮮肉餡300克,蝦仁200克,蔥花15克,冬筍500克
調料:鹽,味精,蛋清,生粉適量***蝦仁上漿時用***
做法
1、冬筍燙熟切粒,上過漿的蝦仁用生粉上漿;
2、上述材料與肉餡混合,加入調料拌勻即可。
小訣竅
主料可隨喜好組合,替換成海蔘、螃蟹、木耳等。
煮餃子菜譜做法:魚皮餃子
材料
主料:鯰魚300克,
輔料:蝦米30克,幹香菇30克,肥瘦豬肉100克,韭黃50克,蠶豆澱粉20克,幹紫菜10克,
調料:鹽4克,味精1克,姜5克,香油15克,香菜20克,醬油10克,料酒20克,雞油20克
做法
1.將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡;
2.鯰魚宰殺,去內臟,片取淨魚肉,用刀剁成細茸;
3.魚茸在案子上摔上勁,用幹澱粉作撲面,揪成20個劑子;
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮;
5.餃子皮內包入肉餡,封口捏成雞冠形;
6.鍋內加水燒開,放入餃子,用中火煮熟撈放湯盤內;
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開,加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油,澆入湯盆餃子內,放香菜、紫菜即成。
煮餃子菜譜做法:豬肉韭菜餡餃子
材料
豬肉,鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,麵粉
做法
1、豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒;
2、韭菜洗淨,擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
煮餃子菜譜做法:煮水晶餃子
材料
餃子皮、豬肉泥、香菜、蔥、瑤柱、生菜、鹽、醬油
做法
1、將香菜、蔥和瑤柱切丁,倒入豬肉餡中,加入鹽、醬油,攪勻,這樣餃子餡就做好了。
2、電飯煲開始煲水。
3、著手包餃子。
4、把包好的餃子一部分放入電飯煲的水中,一部分放在電飯煲隔層上,蓋上蓋子。
5、20分鐘後,蒸餃熟了,取下隔層。
6、往水餃里加入生菜、香菜和少許蔥,加鹽煮一會兒就好了。這麼操作水餃和蒸餃能同時搞定哦!
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