椰子肉的營養價值

　　取椰子肉是一件讓人傷腦筋費體力的活兒，要將椰子殼和椰子肉分開，需要一些技巧，椰子肉要怎麼做才好吃呢?椰子肉又有什麼營養價值?由小編來為大家介紹!

　　椰子肉怎麼吃好吃

　　一、生吃

　　椰子肉可以生吃，當我們把椰子汁喝完之後就把椰子殼拿來弄開它，把裡面的椰子肉拿出來就這樣吃。生吃的營養比較好，就是吃起來比較硬。

　　二、製成椰子汁

　　椰子肉放入到料理機中加入一些清水製成果汁，倒出後把殘渣去掉。再把取出的椰子汁放在湯鍋中煮開，並根據自己的口味加入適量的白糖。還可以把椰子水煮好後倒入杯子中，再加入一袋牛奶，調勻後就能直接飲用了。

　　三、椰子凍

　　材料：椰子肉1份，椰汁150ml，牛奶100ml，糖60克，瓊脂10克。

　　做法：

　　1、將椰子取肉，放入料理機，加入牛奶和糖打勻;

　　2、瓊脂用水泡軟，用小火煮至農化，然後緩慢加入椰漿攪勻;

　　3、倒入模具中晾涼，然後放入冰箱冷藏，2小時取出脫模即可。

　　四、椰子雞湯

　　材料：椰子1個，土雞1只，豬骨150克，紅棗適量，鹽少許，姜少許。

　　做法：

　　1、雞塊去皮，豬骨洗淨，薑切片，棗去核;

　　2、湯煲紅水煮開，下入雞塊，豬肉，紅棗和薑片燒開;

　　3、撇去浮沫後繼續熬煮，椰子開啟後取椰子肉，切條放入湯煲中;

　　4、燒開後再煲2小時，然後加入椰子水，煮開後再煲煮10分鐘，加鹽調味即可。

　　上面椰子肉的吃法，大家可以試試，一整個椰子十幾塊錢，只喝汁在小編看來真的比較浪費，況且，椰子肉的好處還不少呢。

　　吃椰子肉的好處

　　1、椰子肉對體的保健功效出色，抗菌和抗癌的作用十分明顯，人們經常食用椰子肉可以起到增加自身抗病能力的作用。

　　2、椰子肉是一種高熱量的食品，人們食用以後有一種飽腹的感覺，減少飢餓感的出現，另外椰子肉中脂肪含量很少，人們經常吃還能起到減肥的作用。

　　3、椰子肉是一種天然的抗生素，它對人類因細菌感染而出現的疾病有良好的預防和治療效果，在代替抗生素的同時，也減少了抗生素副作用對人體的傷害。

　　椰子的營養價值

　　椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

　　椰子含油35%～45%。油中含遊離脂肪酸20%、羊油酸***caproic acid***2%、棕櫚酸***palmitic acid***、羊脂酸***caprylic acid***9%、羊蠟酸***capric acid***、油酸***oleic acid***2%、月桂酸***lauric acid***;還含豆甾三烯醇***stignastatrienol***、豆甾醇***stig-masterol***、巖藻甾醇***fucosterol***、α-菠菜甾醇***α-spinasterol***及甾醇***sterol***。碳水化合物約15%,主要有水蘇糖***stachyose***、蔗糖***sucrose***、葡萄糖***glucose***。蛋白質不到5%,其中包括清蛋白***albumin***、球蛋白***globulin***、醇溶蛋白***proamine***等。含維生素B1 173μg%、B5 103μg%、B2微量、α-生育酚***α-toco-pherol***700μg%、γ-生育酚γ-tocopherol***250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖***mannan***。

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