關於馬鈴薯的安全選購與食用

General 更新 2024年12月24日

  土豆,又稱:馬鈴薯***學名:Solanum tuberosum,英文:potato***,茄科茄屬,一年生草本植物。

  土豆是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次於小麥和玉米。土豆是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。

  馬鈴薯的安全選購與食用

  通常寒冷地方產的馬鈴薯,含澱粉多且質地細膩、味道爽口。一般來說以個頭中扁大,形整均勻,質地堅硬,皮面光滑、皮不過厚,無損傷、糙皮、病蟲害、熱傷、凍傷,無蔫萎現象的為佳。馬鈴薯皮帶綠色、有芽、有爛腐等,為防因龍葵素之害,務要慎食。


馬鈴薯

  預防土豆中毒的方法有:未成熟青紫皮和發芽土豆不可食用;少量發芽土豆應深挖去發芽部分,並浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透,倒去湯汁才可食用;在煮土豆時可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,變為無毒。提醒您注意,發芽及腐爛的土豆不能食用。

  發芽土豆的致毒成分為龍葵素。中毒的臨床表現為:①潛伏期30分鐘至2小時。②中毒表現:先有上消化道燒灼感和疼痛,繼之咽喉幹,噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至發熱,呼吸困難,驚厥和昏迷,亦可引起腸源性青紫症,嚴重者多因呼吸中樞麻痺而死亡。

  發芽土豆中毒無特效療法,主要是對症處理。發現中毒後應送醫院,立即用1:5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸溶液或濃茶洗胃,硫酸鈉導瀉;口服生蛋清5-7個、藥用炭20g;50%硫酸鎂溶液60ml口服導瀉;補充液體糾正失水。呼吸困難時積極給氧和應用適量呼吸興奮劑。呼吸中樞麻痺時用人工呼吸機。

關於鐵路運輸安全技術基礎知識
使孩子聰明的營養食物哪些
相關知識
關於馬鈴薯的安全選購與食用
關於液化氣的安全小常識
有關於跑步機的安全提示
有關於飲水機的安全使用
關於計算機的安全知識資料
關於化工廠的安全知識有哪些
關於初中生的安全教育常識
關於防溺水的安全教育知識
關於二年級的安全教育手抄報樣板格式
關於二年級的安全教育手抄報內容圖片