赤小豆的功效與作用

General 更新 2024年12月28日

  赤豆,又名紅豆、小豆。赤豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”,是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。下面是小編為大家帶來的,歡迎閱讀。

  赤小豆的營養價值

  1. 赤小豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;

  2. 赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

  3. 赤小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

  赤小豆營養成分

  赤豆每百克含水分12.6克,蛋白質20.2克,脂肪0.6克,碳水化合物63.4克,膳食纖維7.7克,維生素A13微克,視黃醇當量,胡蘿蔔素80微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸2毫克,維生素E14.36毫克,鈣74毫克,磷305毫克,鉀860毫克,鈉2.2毫克,鎂138毫克,鐵7.4毫克,鋅2.2毫克,硒3.8微克,銅0.64毫克,錳1.33毫克。

  赤豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

  赤小豆的作用與功效

  豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分佈於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋採摘成熟莢果,晒乾,除去莢殼、雜質,收集種子備用。

  效能:味甘,性平。能健脾利溼,散血,解毒。

  參考含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵,維生素B1.B2,煙酸、皁甙等成分。

  用途:用於水腫、腳氣;產後缺乳,腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。

  用法:煮食,煎湯或研末服。

  赤小豆的食療作用

  1赤豆可整粒食用,一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。

  2赤豆具有解毒之效

  3用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高,蒸熟後呈現沙狀,而且有獨特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團麵點的餡料。赤豆還可發制赤豆芽,食用同綠豆芽。

  4赤豆又名飯赤豆,以粒緊、色紫、赤者為佳,但久食則令人黑瘦結燥。

  5將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、等起食療作用。還能治療肝硬化、肝腹水、紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品。

  赤小豆注意事項

  1赤豆久食則令人黑瘦結燥。中藥另有一種紅黑豆,系廣東產的相思子,特點是半粒紅半粒黑,注意鑑別,切勿誤用,且陰虛而無溼熱者及小便清長者忌食。

  2與赤豆相宜的食物有:雞肉,補血明目,驅風解毒,營養全面。鰱魚,祛除脾胃寒氣,消腫去淤。南瓜,健美潤膚。鯉魚,利水消腫。烏骨雞,滋陰養血,利水消腫。花生、紅棗,補益心脾,利水消腫。

  3與赤豆相剋的食物有:豬肉,同食易引起腹脹氣滯。羊肚,性味功能相反。羊肝,同食易發生食物中毒。粳米,引發口瘡。

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