土豆燉芸豆的做法圖解

　　土豆能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。好吃的土豆燉芸豆應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你土豆燉芸豆的圖解做法。

　　土豆燉芸豆的食材準備

　　土豆燉芸豆的具體做法步驟

　　1.土豆切塊，芸豆切斷

　　2.肉切片

　　3.蔥斜刀切斷，薑切片

　　4.鍋內入油

　　5.燒至八成熱，放入肉片翻炒

　　6.炒至肉變色，放入蔥姜翻炒

　　7.加入土豆翻炒

　　8.加入少量清水

　　9.然後放入芸豆，小火慢燉

　　10.收湯，加入少許鹽

　　11.翻炒均勻，出鍋即可

　　土豆的食用方法

　　1.不吃發芽的土豆

　　已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心，腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

　　去皮的方法：

　　準備一張錫紙***烘焙用的***，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。

　　削皮的方法：

　　削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

　　3.冷水浸泡

　　削皮後的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

　　4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裡放些醋***每千克土豆放一湯匙***斑點就會消失。

　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。