小學食品安全管理細則

　　食品安全是當今世界上人們所關注的焦點問題之一,每年食源性疾病所造成的嚴重後果,使食品安全問題已成為全球公眾健康優先考慮的問題。下文是，歡迎閱讀!

　　一

　　——工作職責

　　1、每天進行食品質量驗收和商店衛生檢查、並做好記錄。

　　2、發現腐敗、變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔混有異物和感官異常的食品立即停止使用。

　　3、每月不定期進行突擊檢查，並與崗位考核掛鉤。

　　4、每天做好食品留樣的檢查工作。

　　5、造成食品中毒或者其他食源性疾患後，及時上報上級部門，對有關人員追究相應的法律責任。

　　——檢查制度

　　1、學校專門設食品管理人員***張小花***負責商店衛生檢查。

　　2、定期7—10天至少一次，或不定期***突擊檢查、抽查等***。

　　3、 檢查內容包括食品的來源渠道、出廠廠家、出廠日期等及商店內的清潔衛生、從業人員個人衛生、操作過程、消毒、留樣情況。

　　4、對檢查結果有問題的相關負責人員，根據情節輕重，按食堂考核進行扣***。

　　5、對檢查結果掛牆公示。

　　二

　　一、加強學校食品衛生安全管理的領導。

　　二、進一步改善學校食堂衛生設施與條件，使食堂建築與環境符合要求。

　　1、學校食堂配有相應獨立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場所及用餐場地。

　　2、食堂裝配不鏽鋼材料製造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。

　　3、食堂要保持內外環境整潔，採用有效措施，消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。

　　三、要嚴格遵循食品採購的衛生要求、嚴把食品採購關，併科學、合理地貯存食品。

　　四、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。

　　五、學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，要積極配合、主動接受主管衛生部門的衛生監督與指導。

　　六、要加強食堂從業人員的管理與教育。

　　七、學校應對學生加強飲食衛生教育，培養其食品衛生意識，並對他們進行科學引導、勸阻他們不買當街頭無照***證***商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　八、建立學校食品衛生責任追究制度，對玩忽職守，疏於管理，造成食物中毒的責任人要給予批評和相應的行政處分，情節嚴重的要依法追究相應的法律責任。

　　三

　　1、學校建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到縣食品衛生監督所申領《食品衛生許可證》，並每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，汙水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

　　3、食堂，小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接***食品時，必須使用售貨工具。

　　4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

　　5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

　　6、學校食品裝置佈局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接***食品，原料與成品交叉汙染，餐具和盛放直接***食品的容器使用必須清洗，消毒。

　　7、存放食品的倉庫應當乾燥，通風，採取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品汙染。