月子米酒和普通米酒的區別是什麼

　　月子米酒是米酒中的其中一種，很多人想知道月子米酒和普通米酒的區別，下面由小編為大家整理月子米酒和普通米酒的區別的資料，希望大家喜歡!

　　月子米酒和普通米酒的區別

　　定義不同

　　月子米酒水：米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經過高溫蒸發，將其酒精成分蒸發掉，剩下的米酒液。

　　米酒：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

　　酒精含量不同

　　月子米酒水：已經被蒸發掉酒精的酒水。在臺灣傳統中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統。直到1988年，臺灣女中醫師***同時也是西醫博士***的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物***為了更安全，因為個別人會對酒精過敏***，他稱之為米酒水，也就是現在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發過酒精的。

　　普通米酒：有酒精，但度數普遍不高。米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米***糯米***拌上酒酵***一種特殊的微生物酵母***發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

　　原料不同

　　月子米酒水：米酒水的原料為米酒。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以臺灣出產的為佳，糯米酒為上。

　　普通米酒：米酒的原料為江米或糯米。

　　製作不同

　　月子米酒水

　　米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。

　　米酒1800cc***即3瓶米酒***

　　1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或乾淨的木條量出一個刻度並做上記號。

　　2.將剩餘的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。

　　3.轉中火，繼續煮至先前量出刻度的位置。

　　4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。

　　用一般瓦斯爐煮米酒時，酒氣揮發的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了;米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。

　　普通米酒

　　1.首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

　　2.瀝乾水分再用清水沖洗乾淨

　　3.蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右***用手摸不燙手***

　　4.用缸裝好

　　5.用涼開水拌酒粉

　　6.把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻

　　7.最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點***出酒了那裡才能看到***

　　做酒最好要在冬天做，***立春之前***做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

　　功效不同

　　月子米酒水

　　1、月子米酒水富含氨基酸，維生素等天然養分，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要;

　　2、富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂鬱;

　　3、行氣活血，能促進血液迴圈，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖;

　　4、溫和熱補，改善體質;

　　這些特點都是產婦上佳的營養品所應該具備的。所以要想產後內外兼修，光彩照人，塑造身材，月子米酒可是必不可少的!

　　普通米酒

　　1、酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。

　　2、可被氧化成為醋酸，因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

　　適應人群不同

　　月子米酒水：產婦新媽媽、產婦***順產、剖腹產、早產、流產、小產等***。

　　普通米酒：患上痛風、糖尿病、對酒精過敏的患者禁食。

　　月子米酒水的功效

　　經國家權威機構測定，客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素，6種維生素和豐富的葡萄糖，營養價值非常高，有“液體蛋糕”的美稱!家家戶戶客家女人生孩子後坐月子都必然做月子酒雞天天吃，對產後氣血大耗恢復元氣，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨特的功效，同時催奶增乳的效果也非常顯著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容。

　　米酒的功效與作用

　　一: 對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好;

　　二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

　　三: 米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

　　四: 產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

　　五: 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

　　六: 米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

　　七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。