創業餐飲業成功故事

　　不放棄，始終懷揣著創業夢想，用敢拼敢闖的韌勁一路微笑著，終究會把磨難走成風景。看看那些在餐飲業創業的成功故事，感受他們勇於創業的精神，激勵自己的鬥志，從他們的故事中找到成功的方法。

　　一：

　　夫妻經營綠色手撕麵店，三年純賺35萬

　　張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面製作方法已經形成了。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。

　　不用擀，不用抻，撕!撕!撕!就行了!

　　張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。張志權發家的經歷也很簡單，鑽勁兒讓他掌握了一手“絕活”

　　1998年末，他開起了小吃部，收入當然比上班強。河南的表舅來東北，閒聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便說說，張志權卻上了心。刨根問底地問個沒完，表舅又說不清楚，只好說，將來問你舅媽吧!將來?哪成!第二天，他便關了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來東北。當時，只是一時衝動，沒想到今天就是靠“吃部這碗“面。發了家。

　　回來後的近一個月時間，張志權的小吃店一直未營業。他開始根據舅媽提供的做法研究手撕面的整個製作過程。和麵、醒面、撕面及各種湯料配製，他反覆試驗了上萬次，一個月竟用掉了7袋麵粉。做好後，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。

　　此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面製作方法已經形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來。與此同時，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門口***立式燈箱***:綠色手撕牛肉麵、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯麵、綠色手撕雞蛋麵、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒麵、綠色手撕蕃茄面……

　　起初，人們都嚐嚐新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。這條小吃街上，蘭州抻面、手擀麵、蒸餃等麵食部顯得冷清起來。

　　他家可火了!有時候，屋裡的座位滿了，客人就在外面等，有著急的主兒，乾脆端著到外面吃。兩個出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。他們說，每碗3-4元實惠，味又好，還有老闆送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個輪迴再回家!張志權說，雖然是句玩笑話，但他們能天天來，就說明我這面還“夠味兒”!為啥叫個綠色手撕面?現在人們喜歡吃綠色食品因為它無汙染、純天然。我家的面沒有任何新增劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時尚。一位常客說:“我在家裡也試著像您那樣撕，可怎麼也撕不成條，竟是一些面片面疙瘩呀!”張志權笑而不正面回答:“因為我的手沒長在你的手上呀!”

　　生意火爆不止。夫妻倆忙不過來了，請了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長了一截。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。

　　說起王金剛開店，夫妻倆還鬧了很長時間捌扭。妻子堅決不同意他把和麵技巧教給王金剛，可張志權認為他家裡又困難，幾百元的收入根本不夠供兩個弟弟上大學。張志權費了好大勁說服妻子，王金剛的店才開起來了。2001年10月，小區規劃，樓區附近的出租屋一律拆除。當然，他們的“手撕面”館也未能倖免。

　　沒事做了，張志權靜下心來，算了一筆細賬，他自己都有點不信，僅有兩萬人口的小鎮，三年下來，去除生活費用、稅務等各項支出，竟存下了35萬!

　　張志權人閒著，腦子可沒閒，如今，他又有了新的“升級”衝動:一邊找店址，一邊忙著打探有關產品註冊事宜。妻子嘲笑他異想天開，想做中國的麥當勞，他卻認真地說:咋的!明天的事，你能說準咋的!!

　　二：

　　吃飯排隊的APP，如何講出估值20億的故事?

　　在資本寒冬中能融到資，是一件讓同行羨慕嫉妒恨的事，況且這筆融資數額不菲——C輪，5億元。老謝本打算慶祝一番，但後來想了想，還是打消了這個念頭。

　　老謝名叫謝新法，是“美味不用等”的創始人兼CEO，公司為餐廳提供智慧餐位管理系統。老謝其實不算老，也就三十多歲。他笑稱自己也不知道老謝這個稱呼是怎麼來的。老謝沒有獨立的辦公室，和技術人員坐在大平面一起辦公。他樂於這種開放包容的氛圍，“其實蠻好的，工作之餘就是兄弟”。

　　10月28日，美味不用等宣佈獲得5億元C輪融資，由大眾點評、百度領投，中信資本、正中興、海潤、安持等資本機構跟投，A輪投資人經緯中國和B輪投資人天圖資本繼續追加投資，公司估值超過20億元。

　　餐飲O2O市場已不乏美團和餓了麼為代表的外賣巨頭，但美味不用等深耕的是另一個細分領域，即到店消費。

　　成立兩年多的美味不用等已進入全國兩百多個城市，為西貝、綠茶、南京大排檔、雕爺牛腩等三萬多家餐廳提供智慧排隊服務，佔據了到店消費左右的市場份額。但謝新法仍然覺得不夠快。“還在半山腰上，不上不下，你不快對手快就會很危險。”他說。

　　加速擴張

　　2013年年初，謝新法離開了供職近十年的中興通訊，和另外三個合夥人組建團隊，成立公司。當年4月美味不用等的APP上線，他們打算用移動網際網路幫助熱門餐廳解決排隊問題。

　　美味不用等的主要產品是其自主研發的排隊系統，使用者可在其APP或微訊號選擇餐廳，進行遠端排隊取號，並可實時查詢排隊等位程序，提前5個號會簡訊推送提醒。在餐廳，系統裝入平板電腦，配上印表機，使用者即可取號排隊，掃描二維碼亦會進行提醒。

　　看似簡單的事情卻並不簡單，APP上線後的半年時間是一個“黑暗時代”，謝新法一度懷疑“這件事能做嗎”。那段日子裡，公司只有6個人，4個合夥人和2名員工，一個月最多也就談下10家餐廳。謝新法向《中國企業家》回憶，“沒有品牌知名度，沒有錢，有的只是精神、產品和服務，是靠咬牙堅持下來的。”

　　當時，為了拿下上海新旺茶餐廳，美味不用等聯合創始人兼首席市場官陸瑞豪等了餐廳老闆整整兩天，第三天正好有新店開業，陸瑞豪才藉機“堵住”了老闆，爭取到了一個試用的機會。

　　很多早已有了排隊系統的大牌餐廳對此並不感冒，美味不用等的策略是，“以升級為藉口，零成本將其引入網際網路時代”，即免費在餐廳原有的硬體裝上自己的系統。即便如此，與大企業合作仍是難事，因為對方一般稽核比較嚴格。

　　2013年9月，美味不用等希望拿下通用磨坊旗下的哈根達斯，對方提出要到公司拜訪，那時美味不用等連固定的辦公場所都沒有。謝新法“臨時徵用”朋友的公司，換上美味不用等的牌子。為了確保萬無一失，謝新法還說服盛大資本為自己做背書。彼時，美味不用等的客戶雖然不多，但在上海幾乎拿下了一個購物中心的所有餐廳，盛大資本覺得其具備可複製性，希望投資。

　　最終美味不用等跟哈根達斯的合作如願落地。2013年10月，美味不用等也拿到了盛大資本的200萬元天使投資。

　　對於一般餐廳，一開始美味不用等的硬體和軟體系統都要收費，隨著競爭加劇轉向全部免費。很多餐廳奔著免費而來，美味不用等逐漸駛入快車道。2013年年底，其在上海與300家餐廳實現合作，第二年5月進入北京市場，3個月在北京拿下了700家餐廳。謝新法清楚地記得，開拓北京市場時，公司聯合創始人兼銷售副總裁楊佳佳意外摔斷了腿，她就拄著柺杖一家家去談，這感動了不少餐廳老闆，最終實現合作。

　　2014年8月，美味不用等拿到了經緯中國和信天創投數百萬美元的A輪融資。“之前我投了餓了麼，它會成為到家食物***，所以我考慮要投一個到店食物***。很多公司，它們都想替換餐廳系統，比較重也就比較慢。美味不用等給我的第一感覺是一個‘外掛’，排隊系統這個切入點很棒，可以瞬間和所有餐廳的系統對接，不要求改變原來的系統又解決了餐廳的排隊痛點，所以我們沒有聊太多細節就投資了。”經緯中國合夥人叢真向《中國企業家》如是說。

　　從最初的Demo開始，美味不用等排隊系統已經迭代了一百多個版本。早期，一旦斷網餐廳取號就會終止，這個問題容易造成餐廳秩序混亂。公司在後臺實時監控，一旦哪家餐廳系統出現問題，第一時間修復或者打電話進行指導。陸瑞豪告訴《中國企業家》，“我們慶幸的是有先發優勢，後來一些大網際網路公司也在做，但我們一些細節功能、特殊功能推得最快。比如有的餐廳樓上樓下同時叫號，對手可能要用一兩月時間開發，我們則短很多。”

　　坐穩京滬市場後，美味不用等的觸角開始伸向全國。2015年1月，拿到了天圖資本領投的2000萬美元B輪融資，擴張再次提速。截至10月，美味不用等進入全國兩百多個城市、三萬多家餐廳，目前其APP使用者量達到500萬。