家庭自制蛋糕的做法

　　蛋糕是一種大眾化的食物，小孩大人都喜歡吃。要想學做蛋糕，應該怎麼做呢?本文是小編整理的，希望對你有所啟發。

　　***安全營養蛋糕***

　　先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了。***我這是做給麥爸吃的，如果給麥麥吃，應該換成土雞蛋，要4個。土雞蛋個頭小***

　　第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離。要想甜，先加鹽。在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了!再加滿滿一勺子白糖!

　　用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍!一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，因為我們不能用泡打粉給孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白。我一般十五分鐘可以搞定。

　　在蛋黃裡面加2勺糖。再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。

　　用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻!用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌***不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了***，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻!最後，就成這樣樣子的糊糊了!

　　電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它!把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶! 20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。***我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。***這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。適合給孩子吃這樣鬆軟的點心。

　　蘋果戚風蛋糕

　　食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果 做法：

　　1：準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉

　　2：在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻

　　3：攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻

　　4：分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊

　　5：攪拌好的麵糊

　　6：蛋精放糖左右攪拌

　　7：攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘

　　8：將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，攪拌均勻

　　9：攪拌好麵糊

　　10：將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻

　　11：電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

　　12：按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。

　　蒸鍋小蛋糕

　　用料：雞蛋 1個、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、鹽0.5g

　　做法：

　　1：將蛋白蛋黃分開，蛋白中加1/3糖、鹽

　　2：將蛋白用打蛋器打發

　　3：用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打

　　4:再加1/3糖用高速打發，此時蛋白已經濃稠

　　5:打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會滴落

　　6:蛋白出現小尖角，也是打發至硬性發泡

　　7:蛋黃中加入油、牛奶

　　8:拌均勻

　　9:篩入低粉

　　10:加入打發好的蛋白

　　11:自下而上拌均勻

　　12:耐高溫容器中刷少許油，倒入麵糊後覆上保鮮膜，入蒸鍋蒸制15分鐘

　　蒸鍋版雞蛋糕

　　食材：250g雞蛋、150g麵粉、180g白糖

　　做法：

　　1:蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。

　　2:將白糖放入蛋黃中。

　　3:用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白，就打到位了。 4:用打蛋器將蛋清打成泡沫。

　　5:將蛋黃倒入蛋清中。

　　6:再倒入麵粉拌勻。

　　7:將雞蛋糊倒入模具中。

　　8:上蒸鍋蒸15分鐘。

　　9:這是蒸好的雞蛋糕。

　　枸杞蛋白蒸

　　食材：4個蛋白、80克麵粉、20克玉米澱粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞 做法：

　　1:蛋白加幾滴白醋，打至硬性發泡

　　2:篩入混合好的麵粉和玉米澱粉，稍稍翻拌

　　3:加入枸杞翻拌均勻

　　4:倒入鋪油紙的模具，放鍋中蒸25分鐘***時間視模具大小來定***