紅燒三文魚的做法

　　大家喜歡吃三文魚嗎?大家知道三文魚怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　主料

　　三文魚600g，豆腐450g

　　輔料

　　鮮姜，青蔥，紅燒汁，甜醬油，醋，料酒等

　　準備

　　1、三文魚切塊，放入少許鹽水加花椒的容器中過一下，約1分鐘後瀝乾～

　　2、放入2tbs紅燒汁，適量蔥、姜後拌勻備用～

　　3、豆腐切塊備用～

　　做法

　　1、熱鍋少許油，放入豆腐翻炒至鍋中水份全部蒸發～

　　2、放入浸好的三文魚翻炒，同時加入甜醬油和料酒各1tbs繼續翻炒，蓋上鍋蓋中到大火燒2-3分鐘，加入1/2tbs醋***或姜醋***、少許花椒並翻炒，開啟鍋蓋兒燒2分鐘收汁，加少許料酒快速出鍋～

　　由於日常飲食中95%以上是素食，每逢親朋來家做客，這道豆腐紅燒三文魚幾乎是必備也是唯一的葷菜。在得到大家熱讚的同時也被告知未曾想過三文魚可以這樣做，一個美國人更是稱讚說，這是他吃過的三文魚中最美味的。最重要的是，我自己也比較滿意。

　　在此，特別推薦給在意熱量又注重營養搭配同時喜歡吃豆腐和三文魚的朋友們。

　　小貼士：

　　1、用加了花椒的鹽水過一下魚塊，可以去除異味腥味～

　　2、如果在意熱量，熗鍋用油量越少越好，三文魚燒製過程中會出很多油～

　　3、豆腐入鍋後蒸發掉水分不易碎～

　　4、三文魚浸於蔥姜醬油調料中時間稍長更入味～

　　5、三文魚不易慢燉，故用中到大火一共燒4-5分鐘***或更短***比較鮮嫩～

　　三文魚的其他做法

　　西柚三文魚

　　主料：天蘊三文魚500克。

　　配料：西柚半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克。

　　調料：勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。

　　製作方法：

　　***1***將三文魚改刀成8釐米長、3釐米寬的片;

　　***2***置一隻6寸碗將魚片排放整齊碼於碗底;

　　***3***將西柚果仁掰開成自然顆粒狀，放在已碼好的三文魚片的碗內;

　　***4***置一隻大圓盤，將西柚三文魚扣入盤中間，用切成細絲的生菜、洋蔥、胡蘿蔔圍起伴邊：

　　***5***將青芥辣、辣椒汁、美極鮮醬油、糖兌成汁澆入西柚三文魚上即成。

　　宮保三文魚

　　主料：天蘊三文魚肉

　　配料：花生米、蔥、乾紅辣椒

　　調料：醋、糖、醬油、料酒、骨湯***或涼白開水***、澱粉、鹽、胡椒粉、油

　　製作方法：

　　***1***三文魚切見方小塊，放在容器中撒上鹽、胡椒粉拌勻醃製10分鐘。

　　***2***架鍋無需熱油花生米放入凉油鍋內小火慢慢炸熟，大蔥切小段，幹辣椒剪開去籽。

　　***3***將糖、醋、醬油、料酒、骨湯、鹽、澱粉混合在一起攪拌均勻備用。

　　***4***鍋內燒熱油，放入辣椒炒香，倒入三文魚炒變色，加入大蔥炒勻，倒入兌好的調料汁，大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可。
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