餐廳店長工作職責

　　餐廳店長是管理店面營業的總負責人，那麼他有哪些職責範圍?下面是小編精心整理的範文，供大家學習和參閱。

　　1、認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司彙報年度、月度的經營情況。

　　2、根據經營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧檯長、部長做好協議工作及監督，直接管好後勤工作。***廚師長、吧檯長、及部長未經公司協調，店長不具任用或解聘權利。***

　　3、制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧檯長的工作態度、服務規程、以及食品***飲料***質量和各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4、正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

　　5、熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，注重培訓、考核、做好

　　員工的調整工作。

　　6、抓好店內裝置、設施的維修保養，使之經常處於完好狀態，並得到合理的使

　　用，防止事故發生。

　　7、抓好食品及店內環境的衛生。

　　8、特別注重店裡的營業氣氛。

　　9、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量。

　　10、店長鬚隨時稽核所有收支帳並監督做好市場調查。

　　餐飲店長工作職責

　　店長作為整個餐廳的領導者，將對店經營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什麼：

　　1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

　　2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議。

　　3、負責制定服務規範 、程式和推銷策略，報營運部核准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全。

　　5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

　　6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

　　7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，徵詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。

　　9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生。

　　11、隨時檢查裝置執行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權範圍的先請示後執行。

　　12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤***包括店長本人考勤記錄***、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，並將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批准後，並明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內管理層召開管理會議。

　　餐廳店長崗位職責範文

　　店長工作職責主要有以下幾個方面:

　　1.對餐廳的Q***質量***、S***服務***、C***衛生***.負完全責任。

　　2.確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

　　3.負責員工及主管的招聘及保留。

　　4.負責維持損益表中可控制部分的各專案在預算之內。

　　5.負責店內全體管理組的發展計劃。

　　6.完成餐廳管理組的排班表。

　　7.主持主管會議。

　　8.確保員工福利計劃正確執行。

　　9.執行LSM活動，並配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

　　10.稽核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，並呈交給加盟者或地區經理。

　　11.與公司或會計人員複核每月的損益表。

　　12.根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

　　13.僱傭、訓練維護人員，並給予工作績效評估。

　　14.查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

　　15.確保餐廳遵守安全操作程式。

　　16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

　　17.訓練餐廳管理人員。

　　18.主持意見調查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

　　19.完成管理組的績效評估。

　　20.計劃、核准並安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

　　21.負責店內新產品的推出與新程式的執行。

　　22.辨別可升遷的管理組，並協助招聘管理組。

　　23.月底固定資產的盤點。

　　24.設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

　　25.設定餐廳的商圈、主要的競爭物件、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。