苦菊的營養價值及功效

　　苦菊因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。那麼苦菊的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　苦菊的簡介

　　苦菊味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。苦菊是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

　　苦菊的儲存

　　短期存放苦菊可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。苦菊它不耐久放，最好儘快吃完。

　　苦菊的營養價值

　　1.苦菊中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

　　2.苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、銅、鐵、鋅、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

　　3.苦菊中豐富的鐵元素有利於預防貧血。

　　苦菊的功效

　　1.防治癌症

　　苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　2.清熱解毒，殺菌消炎

　　苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　3.防治貧血，消暑保健

　　苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

　　苦菊的熱量表

　　蛋白質***克***2.8

　　熱量***大卡***26

　　脂肪***克***0.6

　　碳水化合物***克***4.7

　　膳食纖維***克***5.4

　　維生素A***微克***432

　　胡蘿蔔素***微克***540

　　維生素B1***毫克***10

　　維生素B2***毫克***0.11

　　煙酸***毫克***0.6

　　維生素C***毫克***19

　　維生素E***毫克***2.9

　　鈉***毫克***31.6

　　磷***毫克***41

　　鉀***毫克***180

　　鈣***毫克***66

　　鎂***毫克***37

　　鐵***毫克***9.4

　　鋅***毫克***0.8

　　硒***微克***0.51

　　銅***毫克***0.29

　　錳***毫克***0.65