創業民間小吃專案

　　有志不在年高，成才不問出處，創業的專案又豈有高低貴賤之別?現在的小吃專案潛力巨大，那麼下面是小編整理的，就隨小編一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

　　1：秦氏燻肉

　　說起燻肉，古已有之，綜觀中國古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜餚中佔有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三薰”的代表作之一“秦氏燻肉”。據傳清高宗乾隆十五年***1750年***間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經安陽小憩，進膳時對當地官員進奉的一道菜“燻肉”讚不絕口。至此“秦氏燻肉”在民間廣為傳揚。

　　清朝末年，袁世凱下野閒居安陽北郊洹上村時，其家宴和宴請賓客時，“秦氏燻肉”也是必不可少的一道菜餚。

　　如今的“秦氏燻肉”歷經200餘年風雨滄桑、十代傳人的不斷改進，在祖傳的獨特祕方基礎上融入現代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統的基礎上，博採眾家之長，大膽創新，在原有29味調料基礎上，又加入十餘種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運用現代科技工藝製作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開後滿室飄香。

　　2：回滷幹

　　南京歷史悠久，南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯絡。傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。

　　3：南京蒸餃

　　蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調製而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中瀰漫。

　　4：蔥包檜兒

　　“蔥包檜兒”是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。

　　5：甜水麵

　　用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6釐米厚的麵皮，切成0.6釐米寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭***每次5-6根***，用力扯長，待麵條變為0.4釐米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特。.