鮑魚不能和什麼一起吃及食用價值

　　鮑魚是很多人喜食的海鮮之一，味道鮮美，營養價值豐富。吃鮑魚雖然有好處，但是也要注重搭配，有一些食物是不能和鮑魚一起吃的。今天小編給大家整理的不能和鮑魚一起吃的食物，希望對你有用!

　　不能和鮑魚一起吃的食物

　　鮑魚+牛肝：易發生消化不良

　　鮑魚+雞肉：影響消化吸收

　　鮑魚不能吃的部位

　　1、鮑魚的內臟不能吃

　　鮑魚以海藻和浮游生物為食，海藻在每年的2至5月份是處於有毒時期，鮑魚吃了這些有毒的海藻，因此內臟也會殘留有毒成分，這種成分叫光致敏毒素，是海藻葉綠素的分解產物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鮑魚，又晒太陽的話，這種物質會引起人體面板的炎症和毒性反應，症狀為臉和手出現紅色水腫，過敏體質的人反應更大。因此吃鮑魚時可以將鮑魚的內臟剔除***鮑魚的內臟呈綠色，很容易分辨***，然後吃鮑魚的腹足部分。

　　2、鮑魚的殼不能吃

　　鮑魚的單壁殼質地堅硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個石灰質的殼。石灰質含有強鹼性，吃了會對人體造成很大的傷害，因此鮑魚的殼是不能吃的。但是鮑魚的殼被中醫叫做石決明，具有清肝明目的功效，我們可以將鮑魚的殼洗淨敲碎用來煲湯，吃的時候撈出鮑魚殼，煲湯的鮑魚殼可以反覆使用。

　　鮑魚選購須知

　　鮑魚乾，以質地乾燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚於有紫鮑，明鮑、灰鮑三種乾製品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好;明鮑個體大，色澤發黃，質量較好;灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關，活性的蝦青素含量越高，營養價值就越高。

　　從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。

　　鮑魚的營養價值

　　鮑魚是很多人愛吃的海鮮之一，很多人喜愛吃它來滋補身體，吃它的好處更是不少。

　　1、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

　　2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。

　　3、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分。

　　4、鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質。

　　5、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

　　6、鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。

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