饅頭的兩種好吃做法

General 更新 2024年11月23日

  饅頭有許多不同的做法,大家知道饅頭怎麼做好看又好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  【蝴蝶饅頭】

  原料:南瓜90克 麵粉300克 酵母粉4克 水75克

  A料黃色麵糰:南瓜泥90克左右、麵粉150克、酵母粉2克

  B料白色麵糰:水75克左右、麵粉150克、酵母粉2克

  做法:

  1、南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀

  2、加入A材料的其它全部材料,和成黃色麵糰,B材料和成白色麵糰;分別和好兩塊麵糰,蓋保鮮膜餳15分鐘

  3、分別將兩塊麵糰擀成約0.4釐米厚度的長片

  4、將黃色面片放在白色面片上

  5、沿長的一邊捲起,切成2-3釐米的段

  6、兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀

  7、放在刷過油的蒸籠上,餳30分鐘,開大火,蒸15分鐘左右,關火後等

  【南瓜雙色花捲饅頭】

  原料:

  1、南瓜麵糰:

  蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克***酌量新增***、糖10克、鹽1/8小勺***南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性,所以水分的新增要酌量***。

  2、白麵團:

  中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。

  做法:

  1、分別將南瓜麵糰和白麵團的材料混合,揉成光滑有彈性的麵糰,進行基礎發酵;

  2、麵糰發酵成原麵糰2倍大,完成基礎發酵;

  3、將發好的麵糰移出到桌面上,分別慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉連續揉搓;

  4、揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰***這30-40克麵粉是額外加的,這樣的做法可以讓饅頭的口感比較紮實,如果想要比較鬆軟的口感,改為10克就好***;

  5、2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起;

  6、整形:麵糰每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀,然後打個單結,兩端收口壓到麵糰底下;

  7、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右;

  8、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右***在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住,還省事,不用洗紗布了***;

  9、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭 ***這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近,不至於冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮***。

  饅頭的其他做法

  孜然時蔬炒饅頭

  步驟:

  1、雞蛋磕入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液

  2、饅頭切丁

  3、各種蔬菜洗淨,切丁,可根據個人食量,我沒全用完

  4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻

  5、鍋中加適量油,將饅頭丁倒入鍋中,攤平

  6、炒至饅頭丁蓬鬆乾爽,盛起備用

  7、鍋中放油,倒入胡蘿蔔丁炒至變色

  8、加適量鹽調味

  9、倒入西紅柿丁,炒至略出水

  10、倒入饅頭丁,翻炒至沒有水份

  11、倒入黃瓜丁略炒

  12、加入適量孜然粉,裝盤即可

  蒜香饅頭片

  步驟:

  1、準備做蒜泥醬的材料:黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、幹蔥少許。

  2、將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。

  3、隔水溶化攪拌均勻。

  4、倒入幹蔥攪拌均勻備用。

  5、準備饅頭、蒜泥醬。

  6、將饅頭切成三片。

  7、然後抹上蒜泥醬。

  8、依次每片都抹好。

  9、烤箱預熱180度烤15分鐘左右,表面微黃即可。

  10、烤好的饅頭片。

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