羊肉養生之道

　　秋冬季節吃羊肉火鍋,對於很多人來說,已經形成了習慣.人們只知道這個時候吃熱騰騰的火鍋十分享受,其實,這還有很好的養生功效呢。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　羊肉的養生之道

　　羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉、牛肉的肉質要細嫩，而且比豬肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，牛羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

　　此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比豬肉、牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。 中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效;對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。

　　羊肉的食療功效

　　據《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去溼氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。俗話說“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身。”

　　民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。俗稱“男人的加油站 女人的美容院”。根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早洩、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富於營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。

　　羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功，關於羊肉的功能，祖國醫學早有精深的認識，藥王孫思邈指出：羊肉止疼，利產婦。李時珍則進一步指出：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷"。

　　羊肉的養生做法

　　一、碗蒸羊羔肉

　　用料：羊羔肉、麵粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油

　　烹飪方法：

　　1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量麵粉拌攪勻後放入小碗裡，上面再放上大蔥.鮮姜，然後上籠蒸即可。

　　2.吃時可撒上香菜，配乾糧饃食用。

　　二、手抓羊肉

　　用料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

　　烹飪方法：

　　1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。

　　2.蔥切段，薑切片備用。

　　3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。

　　4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加蔥段.薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。

　　5.加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋***可加辣油***調勻，同羊肉一起上桌即可。

　　三、烤羊腿

　　用料：羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。

　　烹飪方法：

　　1.將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。

　　2.把胡蘿蔔.芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱

　　3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。

　　4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可。