湯圓的食用禁忌以及禁忌人群

　　生活中，很多人喜歡吃湯圓。湯圓味道可口，而且還有很多中餡，湯圓的做法很多這是不錯，但是食用禁忌也有的，這些一定要知道。今天小編給大家整理了湯圓的食用禁忌知識，希望對大家有所幫助。

　　湯圓食用禁忌

　　1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於湯圓極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

　　2、湯圓年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

　　3、湯圓食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

　　4、湯圓不宜一次食用過多。

　　湯圓什麼人不能吃

　　胃腸消化功能不良者

　　湯圓是由糯米麵做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　老年人

　　老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞嚥反射也比較遲鈍，可能會因急速吞嚥而引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢嚥。

　　急性胃腸炎患者

　　很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候如果多吃湯圓反而會加重胃腸道負擔。

　　嬰幼兒

　　3歲以內的嬰幼兒是不適合吃湯圓的。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生。患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃湯圓以防加重病情。另外，小兒消化功能較弱，吞嚥反射尚未發育完善，即使大一些的孩子吃湯圓時不能急於整個吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防不測。

　　湯圓的好吃做法

　　棗泥湯圓

　　材料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟麵粉1250克,棗泥250克,大油500克。

　　做法:

　　1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

　　2、再用250克熟麵粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。

　　3、糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反覆6一8次即成。

　　4、鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。

　　山藥紫湯圓

　　材料:紫山藥30g,樹薯粉30g,白糖適量。

　　做法:

　　1、山藥去皮,切厚片蒸熟,然後壓成泥和樹薯粉混合後揉成團。

　　2、將山藥團搓成長條,再分切成小塊,揉成圓球。

　　3、鍋中加適量水煮沸,放入山藥湯圓煮至浮起,最後依個人喜好加糖調味即可。

　　酒糟湯圓

　　材料:醪糟、湯圓粉、雞蛋、白糖、桂花。

　　做法:

　　1、將湯圓粉加少量涼攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀,酒糟放在鍋里加熱。

　　2、將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把到鍋裡,邊撒邊攪拌,用文火2——3分鐘,待小疙瘩完全漂來,打上碎雞蛋花,蛋花漂起後關火,撒上桂花、白糖。

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