秋季養生最佳食材推薦

　　秋季是適合養生的季節，熱愛養生的你一定要知道關於這個季節養生的一些最佳食材。下面跟隨小編一起來看看吧。

　　秋季養生最佳食材：維生素B1冠軍蓮藕

　　蓮藕不管是做湯、還是清炒都是現在最受歡迎的食材。它裡面含有大量的維生素B1，能夠有效的幫助身體緩解疲勞、提高身體的新陳代謝以及消化能力，同時你對於女性來說還具有美膚的功效。此外，蓮藕中含有大量的維生素C、鈣、鐵以及無機鹽，具有很強的抗氧化性。

　　從中醫角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。

　　選購小貼士

　　藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為“花香藕”，秋天的稱為“桂花藕”。選購蓮藕時要注意以下3點。

　　1、首先看蓮藕表面時候發黃，還有斷口的地方有沒有股清香，如果使用工業鹽酸處理過的蓮藕，看起來很白，並且聞起來還會有酸味。

　　2、藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

　　3、藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

　　秋季養生最佳食材：補鈣冠軍小白菜

　　小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助於保持平靜的心態。

　　在這裡小編要提醒大家，小白菜是不能生吃，並且在炒菜的時候，也不能炒的時間太長，以免營養的流失。

　　選購小貼士

　　在選購時，如發現小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，並有蟲斑，則為劣質小白菜，不要購買。小白菜因質地嬌嫩，容易腐爛變質，一般是隨買隨吃。如保藏在冰箱內，至多能保鮮1～2天。

　　秋季養生最佳食材：補鉀冠軍蘑菇

　　被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑***白蘑***1655毫克/100克、蘑菇***鮮蘑***312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠超出了香蕉。鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。

　　此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。

　　儲存小貼士

　　新鮮的蘑菇含水量可達90%，因此儲存期不長。在常溫下只能儲存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。

　　秋季養生最佳食材：胡蘿蔔素冠軍西蘭花

　　作為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先，每100克中高達7210微克。胡蘿蔔素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。

　　此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘後拌著吃，抗癌效果最好。

　　選購小貼士

　　在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

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