食用蔬菜有哪些禁忌

　　蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。那麼?

　　1、金針菜

　　先泡兩小時煮熟進食。

　　新鮮的金針菜，因含有“水仙礆毒素”，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

　　鮮豔金黃色的幹金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是幹金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾幹後再行煮食，比較安全。

　　2、茄子

　　經期及脾胃虛寒者別吃。

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃

　　3、芋頭

　　有痰、過敏體質者不宜。

　　芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

　　芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。

　　4、韭菜

　　性溫熱 酒後不要吃。

　　韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。

　　患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。

　　韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過

　　5、菠菜

　　避免與高鈣食物同食。

　　菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食後，形成草?鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

　　6、白蘿蔔

　　慢性胃炎等患者要避食。

　　白蘿蔔生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人蔘、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。

　　7、山藥

　　婦科腫瘤者不宜再吃。

　　山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。

　　山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤***包括子宮、卵巢、乳房***者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

　　8、春筍

　　胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過敏體質者。

　　竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

　　吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

　　9、紅薯

　　有黑斑的紅薯容易引起中毒。

　　表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌排出的毒素使紅薯變硬、發苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯，均能引起中毒。

　　10、 萵筍

　　脾胃虛寒者不宜多食。

　　萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會引起夜盲症。另外，脾胃虛寒者不宜多食。

　　10、 萵筍

　　脾胃虛寒者不宜多食。

　　萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會引起夜盲症。另外，脾胃虛寒者不宜多食。