兒童健康營養早餐食譜

　　每個家長都希望自己的寶寶能夠健康的成長，很多的家長們都十分重視寶寶的飲食健康!一日之計在於晨，早餐是非常重要的。下面讓小編給大家介紹，讓我們一起去看一看吧。

　　有哪些

　　一、青菜肉糜粥

　　準備：大米100g，青菜碎30g，肉末30g，鹽、油適量。

　　做法：在前一天晚上將大米清洗乾淨後，煲好白粥備用;青菜碎切好，瘦肉剁成肉末備用。第二天早上可以將粥重新加熱，放入準備好的碎菜和瘦肉末即可。

　　粥的內容物還可以改為胡蘿蔔、玉米、西蘭花、魚肉末、牛肉末等等。改變粥中的食材，就可以形成新的早餐啦!再配上面包、饅頭等，就是一頓完美的早點了。

　　二、雞蓉蛋花羹

　　準備：雞胸肉一塊，雞蛋，香菇，蝦仁，鹽、油適量。

　　做法：前一天晚上將雞胸肉清洗乾淨後，剔除筋絡，放入攪拌機當中磨成雞蓉或剁成蓉泥;然後將雞蓉放入碗內，加少量鹽、醬油、料酒、味精、澱粉醃製過夜，放入冰箱當中備用。將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用。筍、香菇、魚肉分別切片;炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫。原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈蛋花形時，用漏勺撈出;將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉蛋花，撒上火腿末即可。

　　除了雞蓉和雞蛋外，家中備有的枸杞、蓮子等材料也可以適當新增一些。如果寶寶脾胃不好的話，還可以加入淮山，有健脾開胃的功效。

　　一頓營養豐富的早餐還要有一定量的各式蔬菜，比如涼拌萵筍、黃瓜、青菜、蘿蔔、冬瓜、西紅柿等蔬菜，家中可以常備各種涼拌的蔬菜，用來佐粥和饅頭都是可以的。而最好隔天就要在早餐當中加入豆腐、豆乾、豆皮等豆製品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養素和礦物質及增加食慾，保證早餐食入量。

　　三、蜂蜜番薯水果塔配牛奶

　　準備：番薯1-2個，蛋黃1個，麵粉約50g，各種新鮮水果，蜂蜜3大匙。

　　做法：地瓜削皮，切成薄片狀，放入蒸鍋中蒸5-10分鐘待其變軟軟，再迅速搗成地瓜泥，然後加入蛋黃以及適量麵粉攪拌均勻。將約30g的分量壓入蛋塔模，烤箱預熱160度烘烤20分鐘左右;各式新鮮水果切丁或切片，排在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可。

　　因為不同的地瓜的出水量有所差異，所以加入的麵粉量也會有所不同。淋上的蜂蜜也可改為酸奶、煉奶、椰奶或糖漿，換成鹹口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等也是可以的。番薯既含維生素C又含胡蘿蔔素，與牛奶配合食用，可提高營養價值。

　　兒童早餐有哪些講究

　　早飯與晚上的吃飯時間相隔約有10個小時以上，如果不及時進早餐，大腦處於飢餓狀態。以這樣的狀態去上課，會精神不振，學習能力下降。研究表明，不吃早飯的孩子上第二節課的時候就開始出現注意力不集中、有小動作等現象，他們往往腦功能降低，學習效率下降，被誤認為是多動症。而且早飯沒吃，中午就會大量進食，這樣會使胃壁一下子處於緊張狀態，時間久了易生胃病。

　　長期不吃早餐易使人發胖。早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到飢餓訊號的刺激，使人產生空腹感。這樣，中午吃進的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由於吃得過多，食物消化後多餘的糖分大量進入血液，容易形成脂肪。

　　空腹的時候，人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結石。長期下去，人體內的平衡系統遭到破壞，容易導致貧血和營養不良。

　　因此，父母一定不要輕視早餐。早餐要定時定量，給孩子規定起床時間，父母要及時給孩子準備早餐，還要保證早餐質量。因為人在早晨剛起床的時候，往往食慾不佳，父母在準備早餐的時候不僅要注意食物結構，還要注意準備質量高，體積小，顏色、味道誘人的食物，在品種方面也要盡力做到豐富，不能只喝牛奶和豆漿，還要配上蔬菜、穀類和蛋類等食品。

　　兒童早餐吃什麼補鈣

　　一、選擇含有維生素D的鈣劑

　　維生素D可有效促進人體對鈣的吸收，讓寶寶的牙齒和骨骼發育得更好。其實維生素D人體自身可以合成，建議媽媽適當的帶寶寶晒太陽，但要注意做好防晒工作，避免晒傷;此外，媽媽們們還可以選用一些含有維生素D的鈣劑，給寶寶直接補鈣。

　　二、鈣鐵鋅鎂不宜同時補充

　　鈣、鐵、鋅、鎂是二價離子，在人體內的吸收會產生競爭作用。對於寶寶來說，體內的鎂含量通過食物可以達到新陳代謝的需要，不需要額外補充，而鎂過量不僅會影響鈣的吸收利用，還會引起運動機能障礙，小編在此建議媽媽們不要盲目給寶寶補充含鎂的鈣劑。如果需要同時補充鐵、鋅，一定要分開三小時以上補充，以達到最佳吸收效果。

　　三、食物要少鹽，有利於鈣的吸收

　　有關研究發現，鈣與鈉在腎小管內的重吸收過程中發生競爭，鈉攝入量高時，人體就會減少對鈣的吸收。國際衛生組織建議中國人每人每天的食鹽攝入量應在6克以下，寶寶對食鹽的攝入越少越好。因此建議喜吃鹹食的家庭要嚴格控制寶寶飲食中食鹽的攝入，10個月內的寶寶不要攝入鹽分，減輕肝臟的負擔，同時也保證寶寶體內鈣的吸收利用。

　　四、含植酸、草酸的食物，影響鈣吸收

　　中國人以植物性食物為主。豆類、未發酵麵粉中含有植酸;一些蔬菜如菠菜、竹筍、毛豆、茭白、洋蔥等中含草酸，能與鈣結合成不溶解的物質而影響鈣的吸收。所以媽媽在給寶寶補鈣時要適當注意這些問題，避免這些食物與含鈣食物和鈣劑同食，以免影響補鈣效果。

　　五、鈣劑口味別過重淡奶味最適宜

　　寶寶的味蕾正處於快速發育期，鈣劑如果過於酸甜會引起寶寶有口味偏好，不愛喝水，過重的味覺刺激還會導致味蕾反應遲鈍，寶寶因而會變得挑食偏食，不僅會讓媽媽大傷腦筋，更不利於成年後的健康。因此媽媽在給寶寶選擇補鈣產品的時候，首選無味或淡奶味的鈣劑。