茴香餃子怎麼做的做法好吃

　　茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，那麼你知道茴香餃子怎麼做嗎?小編精心收集了茴香餃子怎麼做，茴香餃子的做法，供大家欣賞學習!

　　茴香餃子的做法

　　原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

　　製法：

　　1、大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分;水髮香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

　　2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

　　注意：

　　1、大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。

　　2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等.

　　茴香餃子

　　【材料】

　　***1***冷水面團1份***約2杯麵粉量***

　　***2***茴香1把、豬肉餡375克

　　調味料

　　酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

　　【作法】

　　1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。

　　2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。

　　3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。

　　茴香餃子其它做法

　　【材料】

　　***1***冷水面團1份***約2杯麵粉量***

　　***2***茴香1把、豬肉餡375克

　　調味料

　　酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

　　【作法】

　　1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。

　　2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。

　　3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。

　　過年吃餃子的寓意

　　1、過年吃餃子的寓意

　　夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照中國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節吃餃子被認為是大吉大利。

　　2、餃子的來歷

　　餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;‘元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。“又說:”每年初一,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。“千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。

　　3、春節吃餃子的傳說

　　過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,二是取其與”渾囤“的諧音,意為”糧食滿囤“。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時,由於天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡***線***,用嘴咬吃。據說,女媧捏土造成人時,由於天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡***線***,用嘴咬吃。

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