西紅柿怎麼做番茄醬

　　番茄醬的用途很多，可以當蘸醬，可以當調味品，甚至還可以當清潔劑。這個人人都愛的番茄醬還可以自己在家制作。一起來看看吧!

　　1、西式番茄醬的做法

　　材料:新鮮番茄2000克、橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量、月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法:

　　新鮮番茄洗淨,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。

　　鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。

　　拌炒後,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

　　用中火煮至湯汁變稠後,取出月桂葉,即成番茄醬。

　　趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡,加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

　　2、番茄辣椒醬的做法

　　材料:西紅柿、朝天椒、蒜、姜、幹黃醬、味精、鹽、糖。

　　做法:

　　西紅柿洗淨,去表皮備用。朝天椒洗淨,控幹表面水分。蒜去皮,切小塊;薑切片。

　　依次把西紅柿,辣椒,姜,蒜放入料理機中打成末狀/糊狀,然後放在盆中攪拌均勻。把準備好的幹黃醬放入盆中,用勺子攪拌,使其均勻融入番茄辣椒醬中;再把準備好的味精、鹽、糖放入醬中。

　　用勺子攪拌均勻,把醬裝入準備好的乾淨玻璃瓶中即可或放入密封緊實的樂扣保鮮盒中更易儲存。

　　3、做好的番茄醬怎麼儲存

　　在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶,要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶,將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後,再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用,處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。

　　等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶,上面要留下1cm左右的空隙,然後滴入少量高度白酒或檸檬汁,並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好,可以先蒙上1到2層保鮮膜,然後再擰緊瓶蓋。

　　等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後,就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。如果密封效果比較好,用兩種方法儲存2年都不會變質變味。

　　西紅柿番茄的美味做法

　　番茄醬魚的做法

　　材料:魚、料酒、鹽、麵粉、蒜、油、番茄醬。

　　做法:

　　魚洗乾淨去除內臟,如果太大可以從中間切為兩半。在魚身上切割幾刀便於入味。

　　將鹽均勻塗抹在魚身上和刀切開的地方,用料酒醃製5到10分鐘。

　　醃製魚的空當,可以把蒜切末,蒜末可以多一點,不過根據個人的喜好自己決定。

　　魚醃製好以後,拿一張白紙放上面粉然後讓魚均勻的沾上面粉,剖開的魚肚魚肉部分也塗抹上面粉,這樣煎魚的時候就不會嘣油啦。

　　鍋燒熱調小火放油,油不要放太多因為是煎不是炸。魚放入鍋中小火慢慢煎。

　　魚煎好了,菜也就完成了一半啦,接下來就是醬汁啦。鍋裡放少許油,放入蒜末翻炒幾下然後倒入番茄醬,根據個人的喜好決定番茄醬的多少,醬汁做好淋在魚上這道菜就完成啦。

　　番茄醬苦瓜燒排骨的做法

　　材料:魚、料酒、鹽、麵粉、蒜、油、番茄醬。

　　做法:

　　魚洗乾淨去除內臟,如果太大可以從中間切為兩半。在魚身上切割幾刀便於入味。

　　將鹽均勻塗抹在魚身上和刀切開的地方,用料酒醃製5到10分鐘。

　　醃製魚的空當,可以把蒜切末,蒜末可以多一點,不過根據個人的喜好自己決定。

　　魚醃製好以後,拿一張白紙放上面粉然後讓魚均勻的沾上面粉,剖開的魚肚魚肉部分也塗抹上面粉,這樣煎魚的時候就不會嘣油啦。

　　鍋燒熱調小火放油,油不要放太多因為是煎不是炸。魚放入鍋中小火慢慢煎。

　　魚煎好了,菜也就完成了一半啦,接下來就是醬汁啦。鍋裡放少許油,放入蒜末翻炒幾下然後倒入番茄醬,根據個人的喜好決定番茄醬的多少,醬汁做好淋在魚上這道菜就完成啦。

　　怎樣挑選西紅柿

　　1、從外觀上來分辨

　　通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮沒有細微的白點，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

　　2、從果實內部觀察

　　將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區分。

　　3、口感的區別

　　催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，做熟以後果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。