龍眼和桂圓有什麼區別

　　龍眼不管是生吃還是煮食，都有極好的滋補效果。不過，有些人會問在藥膳裡經常用到的桂圓又是什麼?我們一起來看看龍眼和桂圓的區別到底在哪裡。

　　龍眼和桂圓的區別

　　桂圓又叫龍眼,實際上是同一個水果。桂圓是一般把龍眼晒成幹,食用或藥用;龍眼是新鮮的果實,剝殼折枝後食用。龍眼帶殼帶核晒乾後,叫龍眼乾。

　　如果是去殼去核,只留果肉,晒乾後就叫桂圓。龍眼—含有糖、蛋白質和多種維生索等營養成分,尤其是糖分的含量很高,並有可以被人體直接吸收的萄萄糖以,體弱貧血,年老體衰,久病體虛,經常吃些龍眼很有補益;婦女產後,龍眼也是重要的調補食品。可以水煎服用,也可製成果羹食用,還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。

　　哪些人不能吃龍眼

　　龍眼屬溼熱食物,多食易滯氣,有上火發炎症狀的時侯不宜食用。內有痰火或陰虛火旺,以及溼滯停飲者忌食。凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之時忌食。

　　龍眼乾含天然糖份較高,因而糖尿病患者忌食。

　　患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經過多者也忌食。

　　龍眼性熱助火,故小兒與青少年亦應少食;龍眼宜鮮食,變味的顆粒不要吃。

　　內有痰火及溼滯停飲者忌服。

　　龍眼的養生食譜

　　1、桂圓燉蛋的做法

　　材料:雞蛋4個、清湯3飯碗、去殼純桂圓肉乾2大匙。

　　做法:

　　桂圓肉乾用溫水洗淨,取4個飯碗,每碗放6-7分滿的水及蛋1個。續上:1/4的桂圓肉乾,再放入蒸鍋中,蒸約5-8分鐘即可食用,如喜食較甜者的,可事先多加些糖。

　　2、紅薯桂圓粥的做法

　　材料:大米一小杯、紅薯一根、桂圓3粒、紅棗5顆。

　　做法:

　　沙鍋盛水,開火,至水開。紅薯一根,去皮,滾刀切成小塊,水開後放入水中煮。紅薯五成熟時,放入大米、桂圓和洗靜的紅棗,大火開後,換小火慢煮。大米軟後,熬一會,就可出鍋。

　　3、桂圓肉杞蜜湯的做法

　　材料:枸杞子10克、陳皮3克、桂圓肉10個、蜂蜜1湯匙。

　　做法:

　　將枸杞子、陳皮放在兩層紗布做的袋內,與桂圓肉一起放在鍋內,加適量水,用文火煮沸30分鐘,盛出桂圓肉及湯,待溫後加入蜂蜜服用。每日下午一次,當點心。

　　如何分辨真假龍眼肉

　　1、真品特徵

　　龍眼肉一般呈不規則薄片,常數片粘結。長約1.5釐米,寬1.3~4釐米,厚約1毫米。黃棕色至棕褐色,半透明,外表面皺縮不平,內表面較光亮,有細密的縱皺紋。質柔潤、氣微香,味甜。其細胞中含草酸鈣結晶,呈針狀、棒狀或簇狀。

　　2、偽品特徵

　　摻紅糖偽品特徵:用濃度高的紅糖水浸泡後加工而成,形狀、大小類似龍眼肉,呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感,肉厚增加至1.5毫米左右,常數片粘結一起,大小不一。仔細掰開粘結在一起的龍眼肉中會發現包裹有糖質,糖味重,氣微香,粘手,易吸潮。其分量較重,水浸黃棕色,有沉澱,味甜。

　　摻果醬偽品特徵:摻果醬加工後的形狀,大小類似龍眼肉,呈黃色至棕褐色,有粒狀物混雜其間,肉皮吸附有雜物,光澤度差,看不到細密的縱皺紋,常數片粘結一起,大小不一。仔細掰開粘結一起的龍眼肉,常常發現有果醬在肉心中。味甜,氣味香,粘手,有溼潤感,易吸潮。其分量較重,水浸黃棕色,沉澱物較多,味甜。

　　如何選購新鮮龍眼

　　龍眼的果皮要選擇無斑點,乾淨整潔的。有的外表長了黴點了,這種的千萬不要選擇了,對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了,裡面的味道會很怪異。

　　果殼黃褐、略帶青色的龍眼成熟度剛好合適,若果殼大部分呈青色,則成熟度不夠。此外,土黃色的龍眼比較好吃,因為這種龍眼的日照充足,水分也比較充足。金黃色的龍眼則是不怎麼太甜的。

　　用3個手指捏捏果子,若果殼堅硬,則為生果;如柔軟而有彈性,是成熟的特徵;軟而無彈性,則成熟過度且即將變質。

　　剝去果殼,若肉質瑩白、果肉飽滿,看起來很透明,有水分,容易離核,果核烏黑,說明成熟適度,吃起來比較的爽滑,營養也會比較的多。若果肉不易剝離,果核帶紅色,表明果實偏生,風味較淡。

　　用指甲輕颳去開果殼或枝幹外皮,露出淡綠色內皮的為新鮮龍眼。

龍眼和桂圓的區別