十二種利膽的食物：這些常見東西你知道嗎

　　不少食物有利於膽囊健康，想要遠離膽囊疾病，就要多吃利膽的食物！跟著小編一起來看看常見的利膽食物吧。

　　利膽的食物

　　1、山楂

　　山楂中含山楂酸等多種有機酸，味酸甘，並含解脂酶，入胃後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇轉化，對於吃肉或吃油膩物後感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，山楂還可利膽汁，促進胃液分泌。

　　2、玉米鬚

　　吃煮玉米，要注意留最內層的兩層薄皮和玉米鬚一起煮。這是因為玉米鬚有利膽、利尿等作用。玉米渾身是寶，連玉米鬚都可以用來煮水當茶喝，有消除水腫、降低血糖、清熱祛溼、清肝利膽的功效。把玉米鬚與綠茶同泡，就是一款十分簡便而又天然無害的減肥茶。

　　3、芹菜

　　爽脆可口的芹菜有保護心血管功能。常吃芹菜可使血壓下降12%～14%，膽固醇下降14%。吃芹菜要記得吃葉子，葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。

　　4、蒲公英

　　又名婆婆丁，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝護肝的作用。作為野菜，它比普通蔬菜具有更加豐富的維生素和礦物質，對消化不良、便祕都有改善的作用。

　　5、葡萄

　　葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，並對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

　　6、南瓜

　　新鮮的南瓜汁有益新陳代謝、空腹喝可以預防心臟病和腎臟水腫。南瓜汁中含有維生素E、能使面板滋潤柔滑。南瓜種子被認為是利膽藥、有助於清理肝臟。此外、南瓜漿中含有的維生素D還可以強健骨骼和牙齒。

　　7、油麥菜

　　油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

　　8、牡蠣

　　牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰，養血，補五臟，活血之功效。

　　9、蓮藕

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕和綠豆搭配食用，能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓，適用於肝膽疾病和高血壓患者。

　　10、黃瓜

　　黃瓜可以促進食慾、調節消化系統、利尿、利膽。黃瓜對肝和腎都有好處。黃瓜還是一種很好的減肥品，它可以阻止碳水化合物變成脂肪。

　　11、烏梅

　　烏梅湯對膽囊有促進收縮和利膽作用，利於引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利於減少蛔蟲卵留在膽道內形成而形成膽石核心，從而減少膽石症的發生。

　　12、茭白

　　茭白性涼，味甘，具有祛熱、調腸胃、降血壓、除黃疸、解酒毒、催乳和止渴利尿等作用。能清熱利膽，故膽囊病人宜吃，對膽囊炎膽結石症合併黃疸者尤宜。茭白還有解酒醉的功用。

　　疏肝利膽食譜

　　1、紅棗滾芹菜

　　做法：紅棗12個、芹菜400克、生薑3片。各物分別洗淨。紅棗去核;芹菜切小段狀。在鑊或鍋內加入清水125毫升***約5碗量***放入姜、棗，武火滾沸後改文火約滾10分鐘，下芹菜，改中大火滾至剛熟，放入鹽、油便可。為3~4人用。

　　功效：紅棗能益氣補血、健脾和胃、祛風。而芹菜中醫認為它能平肝、解表，紅棗滾芹菜清甜鮮潤，有健脾疏肝利膽之功效，且男女老少皆宜。

　　2、薏米綠豆粥

　　做法：薏米50克，綠豆20克，薄荷5克，白糖適量。薄荷輕煎取汁，再煮薏米、綠豆，粥成後加入薄荷汁再煮兩沸，加白糖即可食用。

　　功效：清熱利溼，疏肝利膽。

　　3、蒲公英炒肉絲

　　做法：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨、瀝水、切段，豬肉洗淨切絲，油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

　　功效：蒲公英具有清心去火，護肝利膽，寧心養目，健脾益胃的作用。

　　4、白菜豬肝湯

　　做法：豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，溼澱粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。大白菜葉洗淨，切成小片。豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、溼澱粉抓勻上漿。油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調味即成。

　　功效：白菜豬肝湯能補肝利膽，通腸益胃，對肝病患者有輔助療效。

　　5、養肝利膽茶

　　做法：香片各3克，白芍5克，鉤藤1克，紅棗2顆、水400ml。鍋中放入柴胡、白芍、紅棗及水，煮約15分鐘後再加入鉤藤續滾。放入香片及玫瑰花，再煮約3分鐘後離火，過濾取汁後即可飲用。

　　功效：這是一道適合春天養生喝的茶飲，可活化肝膽機能，使內臟運作正常，達養生之效!

　　6、針菌豬肝湯

　　做法：豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、麻油，豬肝熟即可起鍋食用。

　　功效：此湯具有補肝利膽，益氣明目的功效，可作為肝病患者的輔助食療菜餚。

　　膽的功能

　　儲存濃縮膽汁

　　在消化期間，通過神經調節，使膽總管括約肌收縮，膽囊擴張，膽道內產生壓力梯度。膽汁分泌壓為2.933KPa***22毫米汞柱***，膽總管靜水壓1.46KPa***11毫米汞柱***，膽囊內壓0.400～0。933KPa***3～7毫米汞柱***。肝膽汁因壓力差進入膽囊。膽汁儲存主要發生在夜間空腹時，但括約肌的關閉不完全，仍有部分膽汁進入小腸。據報道，空腹時僅有50%的膽汁進入膽囊。

　　膽囊容積約50毫升，它藉助其濃縮功能，增加了膽汁的儲存。通過吸收膽汁中的90%的水分，約可儲存500毫升膽汁，將大部分膽汁酸池儲存其中。研究表明，膽囊粘膜逆電化學梯度吸收氯化鈉是鈉泵的作用，繼而產生滲透壓力差，吸收水分，由此使膽汁濃縮5～20倍。

　　膽囊粘膜可吸收遊離膽紅素、遊離膽汁酸和卵磷脂，但對膽固醇的吸收很有限。對結合膽紅素和結合膽汁酸幾乎無吸收作用。

　　膽囊造影劑通過肝細胞分泌入肝膽汁，進入膽囊後不被吸收，濃縮後可使膽囊在X線下顯影，膽囊濃縮功能受損或膽囊管阻塞時，膽囊不顯影。膽囊粘膜受損使造影劑吸收增加，也是膽囊不顯影的一個因素。膽囊膽汁PH值較肝膽汁低，這是由於膽囊粘膜分泌H+和H+一Na+交換的結果。亦可能是膽囊粘膜吸收HCO3-，使膽囊膽汁酸化。

　　排空膽汁

　　膽囊排空也需要膽囊和膽總管括約肌的互相作用。膽汁排空時膽囊平滑肌收縮，括約肌鬆弛。

　　膽囊的靜水壓約0.863KPa***8.8毫米汞柱***，與膽總管區無明顯差異。進食1分鐘後，膽囊壓力上升到1.363KPa***13.9毫米汞柱***。此後2分鐘內有約1.5毫升膽汁流入十二指腸，然後膽囊壓力降低，膽流停止。這是由於迷走神經興奮所產生的。約7分鐘後，食物進入十二指腸時，膽流又重複出現，進入穩定狀態，每分鐘排出約0.6毫升膽汁，膽囊壓力增高持續約90分鐘。第二期反應主要是縮膽囊肽的作用，它是食物刺激十二指腸時由小腸產生的。縮膽囊肽有收縮膽囊和舒張膽總管括約肌的作用。膽囊最大排出量約27毫升，最小8毫升，很少完全排空。

　　膽囊每天分泌約20毫升粘液，主要成分為粘蛋白，為乳白色的鹼性液體，起保護和潤滑膽囊粘膜作用。膽囊管阻塞時，膽汁中的膽紅素被吸收，同時粘液含量增加，外觀為白膽汁，當鈣鹽分泌增加時，可在X線下表現為鈣膽汁。

　　調節膽道壓力

　　膽囊有調節膽道內壓的作用，膽總管阻塞4小時膽道內壓並不增高。但當膽囊切除後，膽總管擴張，膽總管括約肌作用減弱，膽管壁增厚，粘液腺體增多，以適應將更多膽汁排入腸道。

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