海蔘有哪些家常的做法
海蔘是人們很熟悉的名貴食物,它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對於海蔘的家常做法大家瞭解多少呢,對於它詳細的功效又知道多少呢?不如跟著小編一起來學習海蔘的做法吧!
海蔘的家常做法
小米活海蔘
1. 活海蔘焯水後開腸去雜衝淨,上鍋蒸40 分鐘至軟爛,切條待用。
2. 小米洗淨,用雞湯煲成粥。
3. 將小米粥與海蔘倒入燉盅,放鹽再燉15分鐘即成。
小貼士
這金黃的小粗糧,自古便是民間養生首選,養腎補氣。但小米與海蔘這樣的組合,著實把人嚇一跳。海蔘含有豐富蛋白質、氨基酸,具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細”,用雞湯細細地煨了,賣相讓人不以為意,***卻大驚,可謂滋味綿長啊。
海蔘當歸湯
1. 準備材料。
2. 先用熱水將海蔘泡24小時,從腹下開口取出內臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時後就可以做湯使用了;燒熱水,放入海蔘,1分鐘後撈起備用,這樣可以有效去掉海蔘的腥味。
3. 重新起鍋,燒熱油,爆響薑絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。
4. 最後加入百合、海蔘,一起大火煮5分鐘。
5. 加入鹽、胡椒調味,鮮美的海蔘當歸湯就做好了。
小貼士
海蔘營養豐富,已經探明的營養物質就有50多種。其中最為豐富的是蛋白質。此外,還有海蔘粘多糖、海蔘皁甙等。另外海蔘具有很強的細胞毒性及魚毒,能抑制癌細胞,抑制蛋白質核糖核甘酸的合成,有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海蔘中所含的硒,能抑制癌細胞及血管的生長,具有明顯的抗癌作用,是人們日常養生必備的養生珍品。
蔥燒海蔘
1. 雞腿蔥切段。海蔘切段,焯水。生抽,老抽,蒸魚豉油比例4:1:1混合。調製一碗濃濃的水澱粉。
2. 鍋中放入少許低油,放入大料***八角***1個,炸出香味後,放入蔥段炒香。
3. 倒入海蔘段炒幾下,撒上適量白胡椒粉,烹入高度白酒,倒入混合汁與水***有條件的可以加入高湯***保證汁將近沒過海蔘。燒兩三分鐘後,倒入溼澱粉***分三次***,等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。
小貼士
買不到雞腿蔥的可以用大蔥代替,但是味道就不能保證了。
西蘭花海蔘
1. 事先將海蔘泡發好,拿出切片備用。
2. 香菇。每次燒海蔘,我常用的配菜。今天這個品種很薄,似乎叫啥薄菇來著。家裡翻出來的,據說,比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢,哎。。。用溫水泡發一下。。。
3. 備用的蘿蔔絲。。。先切片,再切絲。邊切邊拍照,蠻浪費時間的。砧板都是切海蔘弄溼的,不喜歡砧板溼溼的這個德性。
4. 主要配菜洗切完畢,入盤待用。
5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋,加油,放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒,放調料鹽,酒,醬油,白糖。翻炒若干下,再加水。
6. 等上面的翻炒,入味差不多了。就加入海蔘,煨湯。同時加點雞精。再把蘿蔔絲入鍋。
7. 為了能同時裝盤,所以西蘭花必須在隔壁鍋裡同時燒。
8. 勾芡。非常簡單的一個步驟。澱粉加水調和,再均勻地倒入鍋裡。邊翻炒,邊倒澱粉水。
9. 完成了!
海蔘的功效與作用
海蔘具有補腎益精壯陽,養血滋陰潤燥的功效。比較適用於腎虛所導致的陽痿、遺精、小便頻數,陰虛腸燥之便祕,失血性貧血、肺結核、神經衰弱等病患。也可以做為癌症病人的輔助治療。
食療保健作用:
研究表明,海蔘裡所包含之海蔘素可以抑制多類黴菌,粗製海蔘黴素溶液可抑制某些癌瘤。對痙攣性麻痺亦有較好的療效。
海蔘味鹹,性溫,具有補腎益精、養血潤燥、鎮驚寧心、止血消炎、制酸止疼、補腦益智等作用,可以治療虛勞體弱、肺結核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃和十二指腸潰瘍、大便乾結、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數等病患。從海蔘裡提拿出的黏多糖,可以抑制癌細胞的生長與轉移。海蔘的內臟晒乾研末,為小兒麻疹的催發劑。海蔘有非常強的再生能力,所以它還具有生肌、修補組織的作用,可以用於治療外傷、瘡瘍等病患。感冒、咳嗽、氣喘、痰多和脾胃虛弱者不適合吃用海蔘。
食療應用:
1、治療高血壓、冠心病、血管硬化。海蔘五十克,漲發後洗乾淨,加水燉爛,加冰糖適量的,熬湯,每天早上空腹吃。或者水發海蔘二百五十克***切丁***,糯米一百克,加水煮成粥,放冰糖二百克服食。
2、治療糖尿病。水發海蔘一個,雞蛋一個,豬胰一個,共煮食。
水發海蔘三個,雞蛋、豬胰各一個同蒸熟,再加地膚子各十克,用水共煮,內服。
3、治療腦血栓。水發海蔘四個,豬蹄二個,同煮食之。年老體弱、便祕和動脈硬化者亦可食用。
4、治療再生障礙性貧血。海蔘***幹、鮮品都可以***1個,加冰糖、黑木耳適量的,用小火燉爛,每天服一回。
5、治療肝炎、肝功能不全、肝硬化。水發海蔘五百克,煮爛後,加蜂蜜二百五十毫升,白糖五百克,珍珠層粉三十克,混勻,放容器裡備用,每天三回,每回服一茶匙。
6、治療神經衰弱。海蔘二十至三十克,漲發後切碎,粳米適量的,共煮粥食用,每天一至二回,連續服用。亦可用海蔘燉羊肉,食肉喝湯。
7、治療便祕。海蔘五十克,黑木耳二十克,豬大腸二百克。把海蔘、黑木耳漲發,大腸洗乾淨切段,加水共煮,加調料食用。水發海蔘一個,銀耳六克,共燉爛食用。
8、治療癲癇。海蔘內臟焙乾研末,每服二十克,用黃酒沖服。
9、治療小兒消化不良。海蔘內臟焙乾研末,每天二回,每回五克,用糖水調服。
10、治療陽痿、遺精、腰疼。海蔘五十克,枸杞子、當歸各適量的,羊腎一對,共燉爛食用,每天二回服完,連續食用七至十天。
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