西餐吐司的做法

　　當我們還在糾結吃吐司要不要吃邊的時候，別人已經把吐司做出了這麼多花樣來了!下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、杏仁牛奶吐司

　　材料

　　高筋麵粉 300g

　　牛奶 150g

　　蛋黃 1個

　　奶粉 10g

　　蛋液適量

　　杏仁適量

　　黃油 20g

　　鹽 1g

　　糖 30g

　　酵母 5g

　　做法

　　1、準備好主料，麵包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最後再加入高粉和酵母，把面揉15分鐘，加入黃油。

　　2、再揉15分鐘，拉出薄膜。

　　3、面發酵60分鐘***發酵時麵包桶上蓋上溼布，保持溫度***。

　　4、拿出分成三份，餳上10分鐘。

　　5、擀成長條，捲成卷，卷時不要超過三卷。放在吐司模中。

　　6、放入烤箱中進行二次發酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。

　　7、烤箱預熱，180度下層30分鐘。

　　2、鮮奶吐司

　　材料

　　主料：小麥麵粉600克，牛奶100克，輔料：雞蛋150克，

　　調料：白砂糖60克，鹽3克，酵母8克，豬油50克

　　做法

　　1.將300克高筋麵粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成麵糰，餳好，備用。

　　2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩餘麵粉，與發酵好的麵糰揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。

　　3.將發酵的麵糰分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，擀成橢圓形，從上往下捲起，即成為吐司坯，排放在麵包模具內。

　　4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。

　　3、黑芝麻菠菜吐司

　　材料

　　高筋麵粉230g全麥粉50g小麥蛋白15g速發酵母粉3g黑糖40g鹽3g菠菜泥100g無糖豆漿130g發酵奶油30g黑芝麻15g

　　做法

　　1菠菜以滾水燙熟以後剁碎成泥，***也可使用果汁機或調理機***量取100g備用。

　　2將所有粉類放入鋼盆中用筷子拌勻。接著依序放入酵母→黑糖→鹽。每項食材都需充分混和後才能再加入下一項喔。

　　3接下來，倒入菠菜泥→豆漿，以及已軟化的發酵奶油，先在鋼盆內拌勻成無粉粒的麵糰。

　　4將初步混勻的麵糰移到工作板上，持續揉捏至麵糰表面變得平整有彈性，隨後輕輕揉入黑芝麻。

　　5將揉好的麵糰整成圓形，放入已抹好奶油的鋼盆中，進行第一次發酵約90分鐘。

　　6待麵糰膨脹到兩倍大，以食指沾一點高筋麵粉或水，輕輕壓入麵糰中心後拿起，麵糰沒有回縮或塌陷的現象就是發酵完成。

　　7將發酵完成的麵糰切成兩份，各滾圓後鋪上擰乾的溼布，靜置醒面約20分鐘。

　　8將醒完的麵糰各自杆成20 x 15的長方形，並分別由短邊捲起成圓柱狀。

　　9卷好的麵糰放進事先抹好奶油的烤模中，進行第二次發酵，約90分鐘。

　　10發酵完成後在表面塗上少許蛋液，隨意灑上黑芝麻***食譜份量外***做裝飾。

　　11放進預熱至170℃的烤爐中，烘烤約28分鐘即可出爐!***麵包上色太快的話可以鋪上一張鋁箔紙，可以防止烤焦***